Lomo relleno de bacon, aceitunas y huevo
El lomo relleno de bacon, aceitunas y huevo es una receta de carne muy apreciada en navidad y en ocasiones especiales donde quieres lucirte.
Los rellenos son totalmente aleatorios, puedes ponerle bacon, huevo y pasas, otros con pimientos y tortilla, con jamón y queso,… Hay tantos como diferentes como tipos de familias. Elige el que mejor le vaya a la tuya para asegurarte del éxito de la receta.
El lomo relleno de bacon, aceitunas y huevo puedes dejarlo hecho de un día para otro, no hay ningún problema. En ese caso, puedes dejar las patatas sin hacer y hacerlas al día siguiente o sacarlas a un recipiente tapado y reservarlas para el día siguiente. Como tienen salsa aguantan perfectamente sin alterarse.
¿Te animas a preparar este lomo relleno?
Venga ¡Vamos a la cocina!
Ingredientes para Lomo relleno de bacon, aceitunas y huevo
Para 6 Personas
- 700 - 800 g. de Lomo de Cerdo
- 6 Lonchas de Bacon
- Aceitunas Negras y Verdes
- 3 Huevos Cocidos
- 10 Patatas Pequeñas
- 50 ml. de Coñac
- 200 ml. de Caldo de Pollo
- Tomillo
- Pimienta negra
- Aceite de Oliva VE
- Sal
Preparamos la carne para hacer el lomo relleno de bacon, aceitunas y huevo
- Con ayuda de un cuchillo afilado abrimos el lomo como si fuera un libro.
- Como aún quedará gordito, le volvemos a hacer un corte por la mitad a cada una de las partes y lo abrimos de nuevo. De esta forma quedará mejor para poder enrollarlo (Mira el vídeo y lo verás más claro)
- Una vez que lo tengamos así puesto, empezamos a preparar el relleno.
- Cortamos las aceitunas y las reservamos.
- También preparamos los huevos cocidos y los cortamos en cuatro mitades.
- Lo primero que haremos será poner sal y pimienta sobre la carne.
- Le añadimos un buen chorreón de aceite y lo repartimos bien.
- Después colocaremos será las lonchas de bacon.
- Encima le ponemos los cuartos de huevo repartidos y alrededor las aceitunas.
- Si prefieres otro relleno puedes poner el que más te guste, no influye que varíes los ingredientes.
- Cogemos el lomo por un extremo y lo vamos haciendo un rollo.
- Lo fijaremos poniendo palillos para que al sortarlo no se deshaga. Le debes poner palillos tanto por el extremo largo como por los lados.
Cómo bridar el lomo relleno
- Cogemos hilo de cocinar y lo ataremos alrededor de la pieza, primero por un extremo.
- Lo cerramos con un nudo y vamos tirando del hilo y rodeando la carne.
- Cada vez que demos una vuelta completa al lomo pasamos el cabo bajo el hilo que ha dado la vuelta y así o iremos fijando.
- Cuando tengamos atado todo cuerpo el lomo, seguimos dándole vueltas a lo largo para que tampoco se separen del extremo. Mira las fotos y lo entenderás perfectamente.
Doramos el lomo relleno de bacon, aceitunas y huevo en la sartén
- A continuación preparamos la sartén con un poco de aceite y, con paciencia, vamos dorando el lomo relleno por todos sitios.
- Cuando lo tengamos completo, lo pasaremos a una bandeja de horno.
- Lavamos unas patatas de tamaño pequeño bajo el agua del grifo y escurrimos bien.
- Las partimos en gajos y los repartiremos bien por toda la bandeja.
- Les pondremos sal, pimienta negra y tomillo bien repartido.
- También les añadiremos coñac y caldo.
- Lo llevaremos al horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo y sin ventilador durante 1 hora.
- A mitad de tiempo les daremos la vuelta para que se haga bien por todos sitios.
- Antes de sacar la bandeja del horno, pincha las patatas y comprueba que están blanditas.
- Para quitarle el hilo, lo mejor es dejar que se enfríe un poco. Así evitas que se desmorone.
- Lo cortaremos en rodajas lo suficientemente gruesas como para que no se rompa, con un poquito menos de un centímetro será suficiente.
- No te olvides de calentar la patatas antes de servirlas.
- Y a disfrutar del lomo relleno de bacon, aceitunas y huevo.
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Escrita por: María Jesús
Publicada el 21 diciembre 2018
