La «bollería» es un término que se utiliza para referirse a un tipo de productos de panadería y pastelería, especialmente aquellos que son dulces y están hechos con masa compuesta de harina, levadura, azúcar, mantequilla, huevos, y otros ingredientes similares.

Algunos ejemplos de bollería pueden incluir croissants, donuts, magdalenas, pasteles, bizcochos, y otros productos parecidos.

Suelen consumirse en el desayuno o la merienda y son muy populares en muchos países del mundo.