Calamares Rellenos de Langostinos
Pescados y Mariscos, Cocina, Recetas Faciles
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Hoy te traigo una receta súper rica y muy fácil: Calamares rellenos de langostinos. Seguro que dejas a todos impresionados en la mesa. Además de ser un plato muy vistoso es ideal para ocasiones especiales. Anímate a prepararlo.
¡Venga! Vamos a la cocina.
Ingredientes para Calamares Rellenos de Langostinos
Para 4 Personas
- 14-16 Calamares Medianos
- 10-12 Langostinos Crudos
- 2 Huevos Cocidos
- 1 Huevo
- 1 Cebolla Mediana
- 2 Dientes de Ajo
- 150 ml. de Vino Blanco
- 3 Cucharadas de Carne de Pimiento Choricero
- Pimienta Negra
- Sal
Cómo Hacer Calamares Rellenos de Langostinos
- Para empezar tenemos que partir de calamares limpios. Pueden ser de tamaño mediano o grandes, eso depende de la presentación que quieras hacer, pero con los dos tamaños se preparan de la misma forma.
- Si necesitas limpiar los calamares debes saber que tienes que vaciarlos por dentro, también hay que quitarles el recubrimiento oscuro que tiene por fuera, dándoles un poco can la uña vas a notar que se desprende con mucha facilidad. Cuando retires las patas no las tires, si presionas en el centro vas a ver que sale el pico, es una parte dura que también hay que cortar, pero el resto de las patitas las vas a usar para el relleno de los calamares.
- Una vez limpios, repasa con agua para eliminar los restos que hayan podido quedar y sécalos un poco con papel de cocina.
- En un bol pon las patatas de los calamares troceadas y los huevos cocidos muy picados.
- Pela los langostinos. Por un lado, pon las cáscaras de pelarlos en un cazo y reserva los langostinos por otro lado.
- Añade los langostinos troceados al cuenco del relleno, donde tenías las patas de los calamares y los huevos.
- Pela y trocea los ajos y se los añades al relleno. Pon también un huevo, pimienta negra y un poco de sal.
- Mezcla bien para que los ingredientes se unan y se forme una pasta compacta.
- Llega el momento de rellenas los calamares.
- Coge uno por uno los calamares, ábrelos con cuidado y, con una cucharita pequeña, ve rellenándolos.
- Cuando termines ciérralos con un palillo de madera.
- Debes tener la precaución de dejar un poquito sin rellenar, mas o menos un dedo sin relleno porque al cocinarlos encogen y, si estuvieran demasiado rellenos pueden reventar.
- ¿Recuerdas que habías puesto las cáscaras de los langostinos en un cazo? Ponles un chorreón de aceite y cocínalas hasta que cambien de color. En ese momento le añades un poco de agua, como un vaso y medio de agua y lo cocinas 5 minutos más. Pasado ese tiempo retíralo del fuego, lo cuelas y reservas. Ya verás qué sabor más rico le da este caldo al guiso de calamares.
Cocinando los Calamares con Langostinos
- En una cacerola amplia añade un chorreón de aceite y añade la cebolla picada muy fina. Si le pones un poco de sal soltará agua y se cocinará antes. Ponlo a fuego medio, el objetivo es que se haga sin dorarse, solo que se ablande y comience a transparentar.
- Cuando veas que está hecha, pon encima los calamares y cocínalos durante minuto y medio o dos minutos por cada lado. Vas a notar que la piel de los calamares se pone bastante más blanca y ha encogido.
- Una vez que están hechos, añádeles las cucharadas de carne de pimiento choricero y el vino blanco. Cocínalo un par de minutos para que el alcohol del vino se evapore.
- Después añádele lo que te haya sobrado del relleno de los calamares, así vas a espesar la salsa y darle un sabor riquísimo.
- Para terminar le viertes el caldo que habías reservado de cocer las cáscaras de los langostinos, un poco de sal y pimienta negra.
- Deja que se cocine a fuego medio durante 20 o 25 minutos.
- Pasado ese tiempo ya solo queda servirlos y disfrutar de este plato tan rico.
Consejos para los Calamares Rellenos
Asegúrate de limpiar bien los calamares, es un paso importantísimo en esta receta.
Los langostinos tienen que estar crudos, no cocidos, así le podrás sacar todo el sabor a las cáscaras y el plato lo agradecerá en el resultado.
Puedes presentarlos junto a un arroz cocido o unas verduras salteadas, ambos serán un complemento ideal para este plato.
Sirve caliente y, si te gusta, decora con un poco de perejil fresco.
Escrita por: María Jesús
Publicada el 4 enero 2024
