Calamares en Salsa
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La receta de los calamares en salsa es tan fácil y rica que seguro que ya la conoces. De todas formas, te traigo la receta que yo he adaptado a mi casa, la que nos gusta.
Suelo llevar el plato a la mesa junto con una pieza de pan bien grande, porque cuando te los terminas es un placer hacer los famosos «barquitos» ¡Y bien ricos que están!
¡Venga! Vamos a la cocina.
Ingredientes para Calamares en Salsa
Para 2 Personas
- 400 g. de Calamar Limpio o Anillas de Calamar
- 1/2 cebolla
- 2 Dientes de Ajo
- 2 Cucharadas de Tomate Triturado
- 1 Guindilla Cayena (Opcional)
- 1 Cucharadita de Pimentón Dulce
- 100 ml. de Vino Blanco
- 150 ml. de Caldo de Pescado (o Agua)
- Aceite de Oliva VE
- Sal
Cómo Limpiar los Calamares
- Para preparar la receta de los calamares en salsa comenzaremos por poner a punto los calamares.
- Si puedes conseguir que te los preparen en la pescadería, mejor, porque es entretenido.
- Lo primero que debes hacer es separar la cabeza-tentáculos de lo que es el cuerpo.
- Una vez lo tengas, cortas los tentáculos de los ojos-cabeza. Los primeros los guardas y los ojos y demás los tiras.
- Entre las patas vas a notar el «pico», que es una cosa dura que le sirve como boca. También debes quitárselo y eliminarlo.
- Vamos ahora con el cuerpo. Arranca las dos aletas que encontrarás a los lados del cuerpo.
- Quita también la pluma que llevan dentro, de forma que queden totalmente huecos por dentro.
- Elimina la membrana morada que tiene alrededor y ya lo tendrás prácticamente limpio.
- Solo queda cortarlo en anillas y lavarlo bien bajo el agua del grifo.
- Aunque parezca entretenido es más fácil de lo que parece y el guiso seguro que lo va a agradecer.
Como Hacer la Salsa para los Calamares en Salsa
- A continuación hay que hacer el sofrito.
- Pela y pica media cebolla y dos o tres dientes de ajo.
- En una sartén pon un buen chorreón de aceite junto con la cebolla y los ajos.
- Añade una pizca de sal y deja que se pochen a fuego medio unos minutos hasta que veas que la cebolla comienza a transparentar.
- A continuación pon el pimentón y una guindilla/cayena (opcional), dale dos vueltas por la sartén con rapidez que el pimentón se quema fácilmente.
- Añade las anillas de calamar y el tomate triturado.
- Déjalo dos o tres minutos y pon también el vino blanco y deja que se vayan tomando los sabores y se evapore el alcohol del vino.
Cuanto Tiempo hay que Cocer los Calamares para que Queden Tiernos
- Pasados unos minutos, pon el caldo de pescado y déjalo cocinarse durante 15-20 minutos hasta que veas que los calamares están tiernos y el caldo se ha reducido.
- Puedes sustituir el caldo de pescado por agua.
- ¡Y a disfrutar de este rico plato de calamares en salsa!
Recetas Parecidas a los Calamares en Salsa
Hay un montón de recetas de pescados, y más concretamente las de calamares y chipirones son muy variadas. Te sugiero probar esta receta de arroz con calamares. También puedes animarte con los chipirones al ajillo o los chipirones en salsa. Si prefieres las frituras con pescado, las acedías fritas o los boquerones fritos te van a encantar.
Cebolla, Ajo, Guindilla, Tomate, Vino, Caldo, Pimentón, Calamares
Escrita por: María Jesús
Publicada el 20 febrero 2020
