Acedías Fritas
Ingredientes
Para Depende de la Cantidad
- Acedías
- Harina de Trigo
- Aceite de Oliva Suave (O Aceite de Girasol)
- Sal
Las acedías son un pescado plano de carne blanca muy consumido principalmente en el sur de España. Al freír las acedías se consigue que esa carne tierna quede crujiente y dorada por fuera.
La receta se hace pasando el pescado por harina y friéndolo en abundante aceite bien caliente.
¡Venga! Vamos a la cocina.
Cómo Hacer Acedías Fritas
- Para hacerlas lo primero que hay que hacer es quitarle la piel al pescado.
- Si en la pescadería no te las limpian, ya verás como en un momento lo tienes hecho en casa.
- Con un cuchillo dale un corte a la acedía en la cabeza hasta la mitad. Tira de la cabeza y con ese movimiento arrastra la piel del lado contrario al que has empezado a cortar.
- Ayudándote del corte de la cabeza, levanta la piel y tira para quitar la del otro lado.
- Una vez tengas el pescado son piel ve poniéndolo en un plato aparte y añadiendo sal a cada pieza.
- Pon aceite de oliva suave o aceite de girasol a calentar en una sartén.
- Pasa cada acedía por harina por ambas caras y sacúdelas un poco para eliminar el exceso.
- Fríe el pescado en el aceite hasta que esté dorado por las dos caras.
- Sácalo a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
- ¡Y ya puedes disfrutarlas con el acompañamiento que más te guste!
Escrita por: María Jesús
Actualizado el 12 noviembre del 2024
