Vieiras a la Gallega
Pescados y Mariscos, Horno, Recetas de Navidad, Recetas Faciles
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Las vieiras gratinadas son un plato típico de Galicia que combina la frescura de las vieiras con el toque de sabor que le dan el pan rallado, el ajo y el pimentón. Son ideales para lucirte en ocasiones especiales como la Navidad y para cualquier momento en que quieras dar un toque diferente a la mesa. Quedan muy bonitas y están riquísimas.
¡Venga! Vamos a la cocina.
Ingredientes para Vieiras a la Gallega
Para 4 Personas
- 6 Vieiras (con sus conchas)
- 2 Dientes de Ajo
- 1 Cebolla
- 50 ml. de Vino Blanco
- 1 Cucharada de Salsa de Tomate
- 100 g de Pan Rallado
- 1/4 Cucharadita de Pimentón
- Mantequilla
- Aceite de Oliva VE
- Perejil
- Pimienta Negra
- Sal
Cómo Hacer Vieiras a la Gallega
- Para preparar la receta de las vieiras a la gallega tienes que empezar por lavar bien las vieiras. Para hacerlo, pon un recipiente con agua fría y un puñado de sal y deja las vieiras en remojo durante al menos 1 hora. Así te aseguras de eliminar los restos de impurezas y de arena que puedan traer.
- Pasado ese tiempo, sácalas del agua y ábrelas. Separa las vieiras de las conchas y resérvalas.
- Lava bien las conchas y asegúrate de que no quedan restos. Sécalas y ya estarán listas para rellenarlas.
Relleno de las Conchas de las Vieiras a la Gallega
- Pela y trocea los ajos muy finitos. Haz lo mismo con el perejil.
- Pon a calentar una sartén con un chorreón de aceite.
- Añade el pan rallado y el pimentón. Dale unas vueltas a fuego bajo. Sácalo y reserva.
- Vuelve a añadir aceite en la sartén.
- Pon la cebolla picada muy finita y los ajos y deja que se ablande a fuego medio.
- Cuando veas que está tierna, añade el vino, espera un par de minutos y pon la cucharada de tomate.
- Deja cocinar hasta que veas que reduce un poco el líquido.
- Ahora llega el momento de terminar el plato de vieiras a la gallega.
- Pon las vieiras troceada dentro de la concha.
- Añade por encima la mezcla de cebolla y ajo y, por encima, la del pan rallado que acabas de hacer. Presiona para que quede una capa compacta.
- Llegados a este punto puedes reservar las vieiras para hacerlas un poco mas tarde o seguir con la receta y hornearlas directamente.
- Ponles un trocito de mantequilla por encima.
- Mete la bandeja con las vieiras en le horno previamente precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo y sin ventilador.
- En aproximadamente 10 minutos estarán listas. Ten cuidado de que el pan rallado no se dore demasiado.
Presentación del Plato de Vieiras a la Gallega
- Saca las vieiras del horno con cuidado para no quemarte y llévalas a la fuente donde las vas a presentar en la mesa.
- Quedan ideales si le añades un poco de perejil fresco por encima.
- ¡Y a disfrutar con estas vieiras preparadas al estilo gallego con toda su presencia y sabor!
Mis Consejos para las Vieiras al Horno
Si compras vieiras frescas asegúrate de limpiarlas muy bien para que el resultado de la receta sea perfecto.
Si te gusta un sabor mas intenso puedes ponerle a la mezcla de pan rallado un poco de ajo en polvo y una pizca de pan rallado.
Evita sobrecocinar las vieiras para que no queden gomosas, con los tiempos que te doy es suficiente, con 10 minutos es más que suficiente.
Recetas Parecidas a las Vieiras Gratinadas
Si estás buscando platos festivos de marisco con este estilo, te recomiendo probar las zamburiñas al horno, parecidas a las que te traigo hoy. También puedes decantarte por la versión más ligera, que son las zamburiñas a la plancha, quedan impresionantes y se hacen en un momento.
Escrita por: María Jesús
Publicada el 10 diciembre 2023
