Almejas en Salsa Verde
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La receta de las almejas en salsa verde es una de las más habituales cuando haces almejas. Esta salsa es aplicable también a los pescados como la merluza, el rape,…Se hacen muy parecidas.
A la hora de comprar las almejas es importantísimo que estén cuanto más frescas mejor, si las puedes ver cerrarse antes de comprarlas será señal de que están bien vivas. Decídete a comprarlas el mismo día que vayas a hacerlas. En caso de que por fuerza mayor tengan que esperar al día siguiente, mételas en la nevera tapadas con un paño humedecido.
Venga ¡Vamos a la cocina!
Ingredientes para Almejas en Salsa Verde
Para 4 Personas
- 500 g. de Almejas
- 3 Dientes de Ajo
- 1/2 Cebolla
- 1 Cucharadita de Harina
- 150 ml. Vino Blanco
- Perejil
- Aceite de Oliva VE
- Sal
Cómo hacer Almejas en Salsa Verde
- Lo primero que necesitas hacer para tener un plato de almejas en salsa verde estupendo es quitar los posibles restos de arena que traigan las almejas.
- Para hacerlo hay que meterlas en un recipiente amplio, con bastante agua y un puñado de sal.
- Las dejas dentro un mínimo de una hora cambiando el agua una vez a mitad de tiempo. No pasa nada si la tienes más tiempo. En caso de que no tes que tienen bastante arena, las dejas un poco más y haces otro cambio de agua.
- Una vez limpias estarán listas para cocinarlas.
Cómo Hacer la Salsa Verde
- En una sartén pones los ajos picados y la cebolla troceada bien finita a pocharse junto con un poquito de sal.
- Cuando estén blanditos, más o menos a los 5 minutos, le pones una cucharadita de harina.
- Lo mueves todo bien para que la harina se tueste y pierda su sabor a crudo.
- Tras ese paso pon el vino blanco y sigue moviendo, al momento el alcohol se evaporará y la salsa empezará a estar con un poquito de más cuerpo.
- Sube el fuego a topa, mete las almejas ya escurridas del agua en el que las habías limpiado, y tápalas.
- Déjalas cocinarse un par de minutos y verás que la mayoría se abren en ese tiempo.
- Añade el perejil picado por encima y cocínalas 1 minuto más.
- ¡Y a disfrutar de este rico plato de almejas en salsa verde!
Recetas de almejas ya te he presentado varias para que puedas elegir la que más te guste, como estas almejas a la marinera o almejas al ajillo.
Otros platos con almejas pueden ser del tipo de estos espaguetis que están riquísimos. También puedes decidirte por hacer navajas a la plancha o mejillones al vapor. Siguiendo esta receta te saldrían unos riquísimos mejillones en salsa verde.
Almejas, Ajo, Cebolla, Vino, Harina, Perejil
Escrita por: María Jesús
Publicada el 8 febrero 2020
