Almejas a la Marinera
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Las almejas a la marinera están tan ricas que las estaría comiendo a diario. Esta es una receta en la que primero se hacen las almejas al vapor para después mezclarlas con la salsa marinera. El resultado son unas almejas con mucho sabor, jugosas y que vas a querer hacer con frecuencia.
¡Venga! Vamos a la cocina.
Ingredientes para Almejas a la Marinera
Para 4 Personas
- 1 Kg de Almejas
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de Ajo
- 1 Cucharada de Harina de todo uso
- 150 ml. de Vino Blanco
- 75 ml. de Agua
- 1 Hoja de Laurel
- 1/2 Cucharadita de Pimentón
- Pimienta Negra
- Perejil
- Sal
Limpieza de las Almejas
- Antes de comenzar a preparar las almejasaprovecha el momento para eliminar todas las que vengan rotas o estén abiertas.
- El siguiente paso es limpiarlas bien de arena e impurezas que puedan traer. lo primero que debes hacer es asegurarte de quitar bien la arena que puedan traer.
- Para hacerlo ponlas en un bol grande, cubiertas totalmente con agua fría y con un puñado de sal durante una hora.
- Si ves que sueltan arena, es mejor cambiar el agua pasada media hora y volver a poner otra vez agua limpia con sal.
- Una vez pasado ese tiempo, las sacas del agua y ya estarán preparadas para continuar con la receta.
Cómo preparar las Almejas para hacerlas a la Marinera
- En una cacerola cubre el fondo con agua, no demasiada, lo justo para taparlo pero que no suba.
- Y la pones a calentar a fuego fuerte, vas a notar que está hirviendo en un momento..
- Pon también una hoja de laurel y las almejas.
- Cocínalas dos o tres minutos con la tapadera puesta y verás que rápidamente se abren.
- Quita la tapadera.
- Saca las almejas al vapor a un plato y resérvalas hasta que las vuelvas a necesitar.
- En el caso de que alguna, tras ese tiempo, no se abra, es mejor desecharla.
- Retira la hoja de laurel, ya ha cumplido su función.
Cómo hacer la Salsa Marinera
- Prepara la cebolla y los ajos pelándolos y cortándolos bien pequeñitos.
- En la misma cacerola en la que has hecho las almejas pon un buen chorreón de aceite de oliva.
- Añade la cebolla y los ajos que habías preparado junto a una pizca de sal y pimienta negra y lo dejas hacerse a fuego moderado hasta que la veas que la cebolla empieza a cambiar de color y a ponerse un poco más transparente.
- A continuación pon la harina y le das unas vueltas para que se tueste.
- A continuación añade el pimentón y le das una vuelta rápida, con cuidado de que no se queme.
- Inmediatamente le viertes el vino y sigues moviendo.
- Espera unos minutos para que evapore el alcohol y deja cocinar hasta que notes que la salsa empieza a espesar.
- Ahora ya está la salsa marinera de las almejas terminada y llega el momento de poner encima las almejas que habías reservado.
- Deja cocinar 3-4 minutos las almejas junto a la salsa y muévelas con cuidado con movimientos de vaivén de la cacerola, para que se mezclen los sabores.
- ¡Decora con el perejil y disfruta de esta receta!
Consejos para las Almejas en Salsa Marinera
La mejor almeja para hacer a la marinera es la almeja babosa, y la puedes distinguir porque en su concha verás un montón de líneas y son de color grisáceo
Lo normal es poner 250 g de almejas por persona o comensal.
Debes poner especial cuidado en que las almejas sean lo mas frescas posible. Cuando vayas a comprarlas observa que estén entreabiertas y que con el movimiento se cierren. Es la garantía de que están vivas.
Si no tienes más remedio que dejarlas en el frigorífico para un momento posterior, procura consumirla en el plazo de dos días como mucho. Después será mejor desecharlas.
Si prefieres ahorrarte el paso de abrirlas antes, puedes hacerlo directamente en la salsa. Haces la salsa completamente y luego pones las lamejas bien limpias y lo tapas durante unos minutos hasta que las veas todas abiertas.
Me habéis preguntado respecto a ponerle o no guindilla a este plato. Eso es algo opcional y muy personal. Puedes ponérsela si te gusta el picante, se la añades en el paso del cocinado de la cebolla y el ajo y sigues cocinando todo lo demás de la misma forma.
Escrita por: María Jesús
Publicada el 9 diciembre 2023
