Salmon a la Naranja
Ingredientes
Para 4 Personas
- 600 g de Salmón
- 300 ml. de Zumo de Naranja Natural
- 15 g de Maicena
- 1 Cebolla
- Aceite de Oliva VE
- Eneldo (Opcional)
- Pimienta Negra
- Sal
Si buscas una receta que combine sabor, elegancia y facilidad de preparación, el salmón a la naranja es una opción ganadora. Es un plato ideal tanto para una comida ligera entre semana como para una cena especial en la que quieras lucirte sin pasarte horas en la cocina. En esta receta voy a contarte como cocinar los lomos de salmón con una salsa cítrica preparada en un abrir y cerrar de ojos.
Venga ¡Vamos a la cocina!
Paso a paso: cómo hacer salmón a la naranja
- Si usas salmón fresco, asegúrate de retirar las espinas con unas pinzas y seca bien los filetes con papel de cocina. Si es salmón congelado, descongélalo completamente en el frigorífico y asegúrate de que está seco antes de cocinarlo.
- Pon sal y pimienta en el salmón.
- En una sartén amplia, añade un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y dora el salmón por el lado de la piel primero. Unos 2-3 minutos por lado, dependiendo del grosor.
- No lo cocines del todo, solo tienes que sellarlo por fuera y lograr así que conserve su jugo.
- Retira el salmón de la sartén y resérvalo.
- En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla bien picada.
- Cocínala a fuego medio hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
- Mezcla el zumo de naranja con la maicena y muévelo bien hasta que se disuelva. Al estar frío el zumo se va a disolver con facilidad y sin formar grumos.
- Vierte el zumo de naranja en la sartén y remueve para mezclarlo con la cebolla. Cocina durante 3-4 minutos para que empiece a reducir.
- Si quieres una salsa más fina, puedes colarla o triturarla antes de añadir la maicena.
- Vuelve a poner los lomos de salmón en la sartén y cocina todo junto unos 3-4 minutos más, bañando los filetes con la salsa para que se impregnen bien del sabor. El tiempo dependerá del grosor del pescado, debe quedar jugoso por dentro.
- Añade un poco de eneldo por encima y tendrás el plato terminado.
Consejos para un salmón a la naranja perfecto
-
Asegúrate de poner zumo natural. No uses el zumo envasado. El zumo exprimido en casa marca la diferencia.
-
Maicena mejor que harina. La maicena espesa más rápido y no deja sabor, así que es ideal para salsas suaves como esta. Si no tienes, puedes usar harina, pero te quedará una salsa más opaca.
-
Pon cuidado en no sobrecocinar el salmón. Es preferible que quede ligeramente jugoso por dentro que seco. Un buen salmón bien cocinado se deshace en lascas y se nota la jugosidad.
-
Eneldo, opcional pero recomendable. Esta hierba combina muy bien con el pescado y le da un toque fresco. Puedes usarlo fresco picado por encima justo al servir, o seco durante la cocción.
Ideas para acompañarlo
El salmón a la naranja combina genial con muchos acompañamientos, por ejemplo con arroz blanco o integral. con puré de patatas casero, con verduras al vapor o incluso con una ensalada de hojas verdes tipo rúcula, espinacas o parecido.
¿Se puede hacer con antelación?
Sí, puedes preparar el salmón con la salsa y guardarlo en la nevera en un recipiente hermético. A la hora de servir, caliéntalo suavemente en una sartén. Eso sí, calienta despacio para que el pescado no se reseque.
También puedes congelarlo. En ese caso, guarda los lomos con la salsa ya hecha y consúmelo en el plazo de un mes.
¿Te gustan los platos con salmón? Anímate a probar el salmón en salsa cremosa, es muy sencillo y la combinación del pescado y la salsa está increiblemente rica.
Escrita por: María Jesús
Publicada el 20 enero 2026
