Salmón al Cava
Pescados y Mariscos, Cocina, Recetas Faciles, Recetas de Navidad
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El salmón al cava es una receta festiva, ideal para Navidad o Fin de Año o para alguna ocasión especial. El sabor que le dan las alcaparras es el contrapunto ideal de esta salsa y el pescado queda con mucho color y súper jugoso. Tanto si decides hacerlo con lomos de salmón, como con rodajas de este pescado, la receta resulta un acierto seguro y muy fácil de preparar.
La receta se hace cocinando por un lado la salsa de cava con cebolla, cava y caldo y por otro sellando el salmón en la plancha. Después solo queda unir ambas preparaciones y cocinarlo unos minutos para que se unan los sabores.
¡Venga! Vamos a la cocina.
Ingredientes para Salmón al Cava
Para 2 Personas
- 2 Rodajas de Salmón (Pueden ser lomos)
- 1 Cebolla
- 1 Puerro (Solo la parte blanca)
- 200 ml. de Cava o Champán
- 200 ml. de Caldo de Pescado
- 1 Cucharada Rasa de Harina
- 1 Puñado de Alcaparras
- Eneldo
- Aceite de Oliva VE
- Sal
Cómo Hacer Salmón al Cava
- Para preparar esta receta te recomiendo empezar por hacer la salsa.
- Pela y trocea una cebolla.
- Corta la parte blanca de un puerro, quítale la primera capa, la más superficial, lo lavas y secas bien y trocéalo en redondeles.
- Pon un chorreón de aceite en la sartén y añade la cebolla, el puerro y un poco de sal. Déjalo cocinarse a temperatura media hasta que veas que empieza a tomar color.
- Cuando la cebolla esté blandita incorpora la cucharada de harina y dale unas vueltas para que se cocine y pierda el sabor a harina cruda. Con un par de minutos será suficiente.
- Ahora llega el momento de añadir el cava. Viértelo sobre la preparación y deja que se cocine unos minutos. Verás como la salsa comienza a espesar por acción de la harina que habías puesto antes.
- Pasado ese tiempo, vierte el caldo de pescado y sigue cocinando la salsa a fuego medio durante 5 minutos más.
- Pon la salsa con las verduras en el recipiente de la batidora y bátela hasta que quede una salsa lisa.
- Incorpórala otra vez a la sartén, esta vez añadiendo un buen puñado de alcaparras.
- Por otro lado, prepara una sartén diferente con un chorreón de aceite.
- Pon un poco de sal en el pescado.
- Sella el salmón a fuego fuerte, con esto lo que quieres hacer es cocinarlo y dorar el salmón por fuera pero dejándolo crudo por la parte de dentro, para que se termine de hacer cuando lo unas a la salsa.
Cómo Terminar la Receta del Salmón al Cava
- Una vez que tengas el salmón dorado, añádeselo a la sartén donde tenías la salsa y déjalo cocinarse 5-8 minutos a fuego medio. Con ese tiempo se mezclarán los sabores y quedará el pescado totalmente hecho y muy jugoso.
- Acuérdate de probar la salsa por si necesita rectificarse de sal.
- Decora con eneldo el salmón y sírvelo bien caliente.
- ¡Espero que disfrutes con este plato festivo, vistoso y muy rico!
Escrita por: María Jesús
Publicada el 20 diciembre 2022
