Pimientos de Piquillo Rellenos de Merluza
Pescados y Mariscos, Tapas y aperitivos, Cocina, Recetas Faciles
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La receta que te traigo en esta ocasión es ideal para los fines de semana o para adornar la mesa con un plato vistoso a la vez que riquísimo. Estos pimientos de piquillo rellenos de merluza unen el sabor contundente de los pimientos con el relleno jugoso y delicado del pescado. Es un plato fácil de preparar y que puedes dejar hecho con antelación porque fríos están buenísimos.
¡Venga! Vamos a la cocina.
Ingredientes para Pimientos de Piquillo Rellenos de Merluza
Para 4 - 6 Personas
- 12-15 Pimientos de Piquillo (Conserva)
- 1 Cebolla Pequeña
- 2 Dientes de Ajo
- 50 g de Aceite de Oliva (O Mantequilla)
- 50 g de Harina
- 450 ml. de Leche
- 250 g de Merluza
- Pimienta Negra
- Sal
Cómo Hacer Pimientos de Piquillo Rellenos de Merluza
- Para empezar, prepara la cebolla y los ajos pelándolos y troceándolos lo más finito posible, así lograrás que no se note en el resultado final.
- En una sartén, pon un chorro de aceite en una sartén amplia y añade la cebolla y los ajos que habías preparado. Ponlos a fuego moderado para que se vayan cocinando sin tostarse.
- Cuando veas que la cebolla comienza a cambiar de color, añade la harina. Añádela toda de una vez, no hace falta ir poco a poco, la idea es cocinar la harina y lograr que se vaya haciendo una pasta que será la base de nuestra bechamel.
- Añade poco a poco la leche, lo mejor es que esté tibia, puedes pasarla unos segundos por el microondas, así notarás que se integra antes. Continúa añadiendo leche cuando notes que la que pusiste antes se ha integrado totalmente. Ya verás que es muy fácil. Sigue añadiendo hasta terminar con toda la cantidad que te he puesto en los ingredientes.
- Cuando termines, reserva un cuarto de la bechamel.
- En la otra parte de la bechamel, los tres cuartos restantes que aún están en la sartén, mete la merluza junto a un poco de sal y pimienta negra y ve desmigándola mientras la cocinas.
- Deja que todo el conjunto se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, así cogerá espesor.
- Prueba la masa, rectifica la sal si fuera necesario y deja enfriar, tapado, el relleno de los pimientos.
- Cuando el relleno esté frío, eso será al menos 1 hora después, prepara los pimientos.
- Sácalos del tarro de conserva, elimina el líquido que los acompaña y comprueba que no queden semillas.
- Rellénalos con ayuda de una cucharita con la bechamel de pescado que acabas de preparar.
- Una vez rellenos, coloca los pimientos en el plato donde los vayas a presentar.
- Ahora hay que preparar la salsa de los pimientos de piquillo.
- Pon en un vaso de batir la bechamel que tenías reservada, añade 2 o 3 pimientos.
- Bátelo bien, comprueba cómo están de sal y de pimienta y vierte la salsa por encima de los pimientos que tenías en el plato.
- ¡Y a disfrutar de estos ricos pimientos rellenos!
Consejos para los Piquillos Rellenos de Merluza
Es importante que manipules los pimientos con cuidado porque son delicados y pueden romperse con facilidad.
Prueba el relleno y la salsa para comprobar que están en el punto perfecto de sal y pimienta.
Si te apetece, puedes añadirle al relleno unas gambas o ponerle algunas especias.
Si prefieres hacer la salsa de otra manera, sustituye la bechamel por queso crema y bátela junto a los pimientos y un poco de nata.
Escrita por: María Jesús
Publicada el 16 enero 2024
