Pimientos del Piquillo Rellenos de Ensaladilla
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Suelo preparar estos pimientos que te propongo hoy cuando tengo visitas en casa. Son un comodín genial porque, además de quedar preciosos y aportar mucho colorido a la mesa, llenan un montón. También sirven como primer plato en los días de más calor. Es genial llegar a casa y tener la comida preparada y bien fresquita. Anímate a probarlos.
¡Venga! Vamos a la cocina.
Ingredientes para Pimientos del Piquillo Rellenos de Ensaladilla
Para 4 Personas
- 12-15 Pimientos de Piquillo (Conserva)
- 2-3 Patatas
- 1 Lata de Atún (120g)
- 1 Huevo Cocido
- 50 g de Guisantes
- 4 Cucharadas de Mayonesa
Como Hacer Pimientos de Piquillo Rellenos de Ensaladilla
- Para preparar esta receta hay que empezar preparando la ensaladilla.
- Prepara un cazo con agua y un poco de sal y ponla a hervir.
- Cuando el agua burbujee, añade las patatas y cuécelas durante 15 o 20 minutos. Hasta que al pincharlas notes que el tenedor entra y sale sin dificultad.
- Sácalas del agua. Deja que se enfríen un poco y quítales la piel.
- Aplasta las patatas con un tenedor, añade el huevo cocido troceado, los guisantes escurridos, el atún también escurrido, una pizca de sal y las cucharadas de mayonesa.
- Mézclalo todo y tendrás la ensaladilla hecha.
- El siguiente paso es rellenar usando una cucharilla pequeña los pimientos.
- Conforme los tengas rellenos, ve poniéndolos en el lao donde vayas a presentarlos.
- Mantenlos en el frigorífico hasta el momento de servirlos.
- ¡Y a disfrutar con este aperitivo de pimientos de piquillo rellenos de ensaladilla!
Consejos para Preparar Pimientos de Piquillo Rellenos
Cuando prepares la ensaladilla puedes añadirle los ingredientes que más te gusten. Puedes poner aceitunas, pepinillos, palitos de cangrejo,… queda muy rica si le pones trozos de manzana picados muy pequeñitos.
A la hora de poner la mayonesa hazlo de cucharada en cucharada y ve mezclando hasta que notes que está a tu gusto.
Si te gustan los pimientos rellenos, prueba a hacer pimientos de piquillo rellenos con merluza.
Escrita por: María Jesús
Publicada el 27 abril 2024
