Patatas con Chocos
Guisos Sopas y Cremas, Patatas, Pescados y Mariscos, Cocina, Recetas Faciles
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Hoy vamos a hacer un guiso muy habitual en zonas del sur de España. Son las patatas con chocos o chocos con patatas. Como la mayoría de guisos hechos a base de patata es sencillo de hacer y el único secreto, aparte de ingredientes de calidad, es el tiempo de cocinado a fuego lento.
Como ya sabes de sobra, me gustan las recetas ricas pero relativamente rápidas o que se hacen casi solas, esta es de las segundas. Una vez que lo tienes todo metido en la cacerola, lo único que debes hacer es bajar el fuego y dejarlo cocinarse durante poco más de media hora ¡Y sale espectacular de bueno!
¿Te animas a preparar las patatas con chocos?
Venga ¡Vamos a la cocina!
Ingredientes para Patatas con Chocos
Para 4 Personas
- 750 g. de Choco o Sepia
- 4 Patatas
- 1 Cebolla Mediana
- 4 Dientes de Ajo
- 1 Pimiento Verde Italiano
- 1 Tomate
- 1 Hoja de Laurel
- Colorante Alimentario
- 100 ml. de Vino Blanco
- 800 ml. de Caldo
- 1 Cucharadita de Pimentón Dulce
- Aceite de Oliva VE
- Sal
Cómo se hacen las Patatas con Chocos
- Para hacer la receta de las patatas con chocos debemos seguir los siguientes pasos.
- Lo primero es ir pelando y picando la cebolla y los dientes de ajo.
- Preparamos también el pimiento quitando las simientes y troceándolo.
- En una cacerola de fondo ancho ponemos un buen chorreón de aceite.
- Añadimos la cebolla, los ajos y el pimiento ya troceados y les añadiremos un poquito de sal.
- Lo mantendremos a fuego bajito hasta que se ablanden.
- Mientras se cocinan las verduras, pelamos y troceamos el tomate.
- Cuando tengamos las otras verduras pochadas, ponemos el tomate y la hoja de laurel y los chocos y dejaremos que se cocine.
- A continuación, tras unos 5 minutos, pondremos la cucharadita de pimentón y movemos bien, con cuidado de que no se queme.
- Sin esperar, añadiremos el vino y dejaremos un par de minutos hasta que se evapore el alcohol.
Cómo se Preparan las Patatas para el Guiso de Patatas con Chocos
- Aprovechando el tiempo de espera, preparamos las patatas.
- Las pelamos y «cascamos» o «chascamos». Esto es, metemos el cuchillo y tiramos para hacer que el corte no sea limpio. Así lo que conseguiremos es que al romper la fibra de las patatas, estas suelten más almidón y el caldo del guiso espese más.
- Añadiremos el caldo al guiso y, a continuación, ponemos también las patatas y el colorante alimentario.
- Las vamos a dejar cocinarse a fuego medio por espacio de 35-40 minutos.
- Rectificamos de sal y comprobamos que las patatas están blandas, pinchándolas con el tenedor y viendo que este entra y sale sin problemas.
- ¡Y ya solo queda disfrutar de este guiso de patatas con chocos!
Si lo que te gusta son los guisos de patata, fáciles y económicos, échale un ojo a las patatas a la riojana, con todo el gustito del buen chorizo, las patatas a la importancia o las ricas costillas con patatas
Otros guisos de patatas muy conocidos son las patatas con carne o las patatas con vino. Si las prefieres con pescado puedes decantarte por las patatas con bacalao, las patatas con pulpo o las patatas con bacalao, un buen montón de opciones. Y, por supuesto, el marmitako es un acierto seguro ¡Para chuparse los dedos!
Escrita por: María Jesús
Publicada el 22 marzo 2019
