Risotto de Calabacín y Setas.

Arroz, Cocina, Recetas Faciles

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Risotto de Calabacín y Setas.

El risotto es un plato típico de la cocina italiana. El truco está en usar un arroz especial que absorbe el líquido y suelta almidón dando así una textura cremosa. De cualquier manera, si no encontráis uno así, podéis hacerlo con un arroz de grano redondo, seguro que os saldrá riquísimo.

¡Venga! Vamos a la cocina.

Ingredientes para Risotto de Calabacín y Setas.

Para 4 Personas

  • 2 Vasos de Arroz
  • 2 Calabacines
  • 500 gr. entre Setas y Champiñones
  • 1/2 Vaso de Vino Blanco
  • 700 ml. de Caldo de Verduras
  • 50 gr. de Queso Parmesano
  • 1 Cucharada de Mantequilla
  • 3 Dientes de Ajo
  • Pimienta Negra
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal

Cómo Hacer Risotto de Calabacín y Setas

Ponemos en una sartén aceite y freímos los ajos bien picaditos. Cuando estén, introducimos los calabacines y los champiñones y setas ya limpios y troceados. Ponemos pimienta y sal, y los dejamos hasta que hayan soltado el líquido y este se evapore.

Después ponemos los dos vasos de arroz, añadimos el medio vaso de vino y dejamos que se evapore el alcohol. Por último calentamos el caldo (por ejemplo, en el microondas) y se lo vamos añadiendo poco a poco al arroz, moviendo hasta que se absorba. Este paso es muy entretenido, pero debemos ir poquito a poquito y moviendo hasta que no admita más, rondará los 20 minutos dependiendo del arroz. Debe quedar cremoso.

Para terminar el plato incluimos la cucharada de mantequilla y el parmesano, movemos y servimos inmediatamente.

 

Si te gustan las recetas con arroz te va a encantar el arroz con pollo y el arroz con costillas. También puedes hacer un risotto más sencillo siguiendo los pasos de este risotto de queso.

Escrita por: María Jesús

Publicada el 19 febrero 2013

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