Risotto de Calabacín y Setas.
Arroz, Cocina, Recetas Faciles
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El risotto es un plato típico de la cocina italiana. El truco está en usar un arroz especial que absorbe el líquido y suelta almidón dando así una textura cremosa. De cualquier manera, si no encontráis uno así, podéis hacerlo con un arroz de grano redondo, seguro que os saldrá riquísimo.
¡Venga! Vamos a la cocina.
Ingredientes para Risotto de Calabacín y Setas.
Para 4 Personas
- 2 Vasos de Arroz
- 2 Calabacines
- 500 gr. entre Setas y Champiñones
- 1/2 Vaso de Vino Blanco
- 700 ml. de Caldo de Verduras
- 50 gr. de Queso Parmesano
- 1 Cucharada de Mantequilla
- 3 Dientes de Ajo
- Pimienta Negra
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
Cómo Hacer Risotto de Calabacín y Setas
Ponemos en una sartén aceite y freímos los ajos bien picaditos. Cuando estén, introducimos los calabacines y los champiñones y setas ya limpios y troceados. Ponemos pimienta y sal, y los dejamos hasta que hayan soltado el líquido y este se evapore.
Después ponemos los dos vasos de arroz, añadimos el medio vaso de vino y dejamos que se evapore el alcohol. Por último calentamos el caldo (por ejemplo, en el microondas) y se lo vamos añadiendo poco a poco al arroz, moviendo hasta que se absorba. Este paso es muy entretenido, pero debemos ir poquito a poquito y moviendo hasta que no admita más, rondará los 20 minutos dependiendo del arroz. Debe quedar cremoso.
Para terminar el plato incluimos la cucharada de mantequilla y el parmesano, movemos y servimos inmediatamente.
Si te gustan las recetas con arroz te va a encantar el arroz con pollo y el arroz con costillas. También puedes hacer un risotto más sencillo siguiendo los pasos de este risotto de queso.
Escrita por: María Jesús
Publicada el 19 febrero 2013
