Alubias Blancas con Chorizo
Legumbres, Guisos Sopas y Cremas, Cocina, Recetas Faciles
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Las alubias con chorizo son un guiso tradicional, humilde en cuanto a sus ingredientes y que se cocina principalmente en los meses de frío. Puede hacerse en la olla rápida pero, si dispones de tiempo, el sabor que le da el fuego lento y la cocción tradicional son estupendos. Además no tienes que estar pendiente, se hace prácticamente solo.
La receta de las alubias blancas con chorizo se prepara poniendo todos los ingredientes cubriéndolos de agua. Lo dejas cocinar el tiempo necesario, trituras las verduras, las vuelves a añadir al guiso y en 2 horas tienes un plato riquísimo que se ha cocinado prácticamente solo.
¡Venga! Vamos a la cocina.
Ingredientes para Alubias Blancas con Chorizo
Para 4 - 6 Personas
- 400 g de Alubias Blancas
- 3 Dientes de Ajo
- 1/2 Cebolla
- 2 Chorizo Frescos
- 1 Trozo de Panceta
- 1 - 2 Tomates
- 1 Puerro
- 1/2 Cucharadita de Pimentón Dulce
- 2 Hojas de Laurel
- Aceite de Oliva VE
- Sal
Cómo Hacer Alubias Blancas con Chorizo
- Para preparar la receta de las alubias con chorizo o las judías con chorizo hay que tener la precaución de poner en remojo las alubias al menos 12 horas o toda la noche. Es importante cubrirlas con mucha agua porque crecerán de tamaño y, al hacerlo, tienen que seguir cubiertas de agua.
- Pasado ese tiempo, elimina el agua.
- En una cacerola o una olla grande pon las alubias sin encender el fuego.
- Prepara las verduras. Pela la cebolla y los ajos.
- Corta la parte verde del puerro y quédate solo con la blanca, lávalo bien antes de usarlo.
- Lava los tomates pero no le quites la piel o se desharán.
- Ahora, añade a las judías la media cebolla entera, los ajos, el puerro también entero, los chorizos, el trozo de panceta, los dos tomates, el pimentón y el chorrito de aceite de oliva.
- Lo único que no tienes que ponerle en este punto es la sal, porque puede endurecer las alubias, se la añadirás más adelante.
- Cubre todo el conjunto con agua y enciende el fuego. Ponlo al máximo.
- Vas a ver aparecer un poco de espuma. Ve quitándola poco a poco cuando veas mucha porque en ella van las impurezas del guiso.
- Cuando veas que hierve baja el fuego a poco más de la mitad y déjalo cocinarse sin tapar durante 1 hora y media.
- Si en algún momento notas que le falta agua, no dudes en añadirle más.
- Pasado ese tiempo, comprueba el punto de las alubias, mira si están tiernas porque dependiendo de eso lo vas a tener que dejar cocinarse más tiempo.
- Saca las verduras, los tomates, el puerro y los ajos, y ponlos en un vaso para batir. Puedes añadir un poco de agua para batirlo mejor.
- Tritúralo todo junto hasta que no queden trocitos de verdura.
- Vuelve a poner el triturado en el guiso junto a un poco de sal.
- Si las alubias están tiernas, deja cocinar 5 minutos y retira el guiso del fuego.
- Si notas que aún tienen la piel un poco dura, déjalas cocinarse media hora más y retira del fuego.
- Mi consejo es que cuando tengas que mover las alubias con chorizo evites meter la cuchara, sino que agarres la cacerola por el asa y hagas movimientos de vaivén, así lo mezclarás sin romper las alubias.
- ¡Prepara el pan porque estas alubias están para repetir de buenas!
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Escrita por: María Jesús
Publicada el 29 octubre 2022
