Garbanzos con Espinacas
Legumbres, Guisos Sopas y Cremas, Cocina, Recetas Faciles
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Los garbanzos con espinacas son uno de los platos sevillanos más típicos. Es una receta contundente, con mucho sabor hecha a base de legumbres y verduras. La proporción de espinacas respecto a garbanzos varía de unas regiones a otras, al igual que la cantidad de vinagre que se le añade, el resto de la receta es igual. En esta ocasión, como buena sevillana, te pongo la receta que tomamos en casa, con muchas más espinacas y un toque generoso de vinagre.
¡Venga! Vamos a la cocina.
Ingredientes para Garbanzos con Espinacas
Para 4 Personas
- 500 grs. de Espinacas Congeladas
- 300 grs. de Garbanzos Cocidos
- 4 Dientes de Ajo
- 3 Rebanadas de Pan
- 1 Cucharadita de Comino
- Vinagre de Vino
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- 2 Cucharaditas de Pimentón Dulce
- Sal
Cómo Hacer Espinacas con Garbanzos
- Para preparar las espinacas con garbanzos, comienza por poner a cocer las espinacas con un poquito de sal.
- Cuando estén hechas, las escurres bien. Puedes ponerlas en un colador y apretar un poquito para que suelten el exceso de agua.
- Mientras, añade un poquito de aceite en la sartén y fríe los ajos.
- Cuando estén dorados los retiras de la sartén y mete en ese mismo aceite el pan para que se fría y tome el sabor de los ajos que acabas de cocinar en ese aceite.
- Al final de este paso, cuando el pan esté frito, retira la sartén del fuego y añade el pimentón. Tienes que hacerlo así porque el pimentón se quema con mucha facilidad, por eso se hace con la sartén fuera del fuego. Dale un par de vueltas y mete el aceite y el pan en un vaso para batir.
- Bate bien los ajos, el pan frito, el pimentón y añade el comino y el vinagre.
- Ahora es el momento de preparar los garbanzos. Puedes cocerlos tú o usar los que ya vienen cocidos.
- En el caso de ser garbanzos cocidos, sácalos del bote, ponlos en un escurridor y lávalos bien con el agua del grifo para eliminar los restos del líquido con el que vienen en el bote.
- Si prefieres preparar los garbanzos naturales caseros lo que tienes que hacer es ponerlos en remojo 12 horas antes. Después los metes en la olla rápida cubiertos de agua y con un poco de sal y los cueces hasta que se pongan tiernos.
- Mientras mezcla las espinacas con el majado de pan frito que tienes reservado a fuego medio.
- Un poquito después, cuando veas que se han integrado, añade los garbanzos.
- Déjalo cocinarse todo junto unos 10 minutos y… A la mesa.
- Este plato suele servirse acompañado con rebanadas de pan frito decorando el plato.
- ¡Y a disfrutar de esta maravilla de espinacas con garbanzos!
Como verás, estas espinacas con garbanzos son más bien secas, nada que ver con los potajes de garbanzos con bacalao y espinacas o con el potaje de vigilia tan típicos de las recetas de Semana Santa.
Si lo que te apetecen son otras recetas con garbanzos, con el guiso de garbanzos con tomate vas a alucinar de bueno que está.
Escrita por: María Jesús
Publicada el 1 febrero 2024
