Solomillo a la Castellana
Carnes y Aves, Cocina, Recetas Faciles
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El solomillo a la castellana es una receta que queda espectacular y el sabor que tiene la carne con la salsa y el toque del jamón y los champiñones es una pasada. Es un plato con mucho sabor, que se hace con pocos ingredientes y típico de la cocina tradicional. .
La receta se prepara cocinando la carne y, luego, preparando los champiñones con el ajo el jamón y el vino y juntándolo con la carne para darle una última cocción todo junto.
¡Venga! Vamos a la cocina.
Ingredientes para Solomillo a la Castellana
Para 4 Personas
- 1 Solomillo de Cerdo
- 2 Dientes de Ajo
- 300 g de Champiñones
- 100 g de Jamón
- 50 ml de Vino Blanco
- 200 ml. De Caldo de Pollo
- 1/2 Cucharada de Maicena (Opcional)
- Aceite de Oliva VE
- Pimienta Negra
- Sal
Cómo Hacer Solomillo a la Castellana
- Tienes que empezar por limpiar el solomillo de cerdo y cortarlo en medallones, es decir, haciendo círculos de aproximadamente un dedo de grueso.
- Una vez que tengas el solomillo cortado, pon un chorro de aceite de oliva en la sartén procurando que el fuego esté fuerte.
- Pon los medallones en tandas de pocos trozos y ves dorándolos. Al tener el fuego fuerte lo que consigues es que se doren por fuera, se sellen, y queden crudos por dentro, para que terminen de hacerse después y resulten más jugosos por dentro.
- Cuando tengas todos los medallones dorados, sácalos a un plato y reserva.
- En esa misma sartén añade los champiñones limpios y laminados.
- Deja que se cocinen un poco a fuego medio. Pon, junto a los champiñones, los ajos troceados y una pizca de sal. Vas a notar que reducen bastante su tamaño, es normal.
- Cuando los champiñones estén hechos añade el solomillo que tenías reservado y el jamón en tacos.
- Vierte también el vino blanco y espera un par de minutos para que la mayoría del alcohol se evapore.
- Mientras, prepara un vaso con el caldo a temperatura ambiente (puedes poner agua) y le añades la media cucharada de maicena, lo mueves hasta que la maicena esté disuelta.
- Le añades este líquido a la carne y notarás que al momento la salsa espesa un poco.
- Deja cocinar 5 minutos todo junto y decora con un poco de perejil fresco.
Mis Consejos para el Solomillo a la Castellana
Lo más importante es que dejes la carne en su punto, evitando cocinarla en exceso para que quede tierna y bien jugosa.
Si le añades un toque de perejil fresco al resultado final, aún quedará más vistoso el plato.
Escrita por: María Jesús
Publicada el 4 septiembre 2023
