Solomillo a la Castellana

Carnes y Aves, Cocina, Recetas Faciles

Necesita mejorarNo me gustaEstá bienVaya pintaMe encanta (4,79/5)
Cargando...

Solomillo a la Castellana

El solomillo a la castellana es una receta que queda espectacular y el sabor que tiene la carne con la salsa y el toque del jamón y los champiñones es una pasada. Es un plato con mucho sabor, que se hace con pocos ingredientes y típico de la cocina tradicional. .

La receta del solomillo a la castellana se prepara cocinando la carne y, luego, preparando los champiñones con el ajo el jamón y el vino y juntándolo con la carne para darle una última cocción todo junto.

¡Venga! Vamos a la cocina.

Ingredientes para Solomillo a la Castellana

Para 4 Personas

  • 1 Solomillo de Cerdo
  • 2 Dientes de Ajo
  • 300 g de Champiñones
  • 100 g de Jamón
  • 50 ml de Vino Blanco
  • 200 ml. De Caldo de Pollo
  • 1/2 Cucharada de Maicena (Opcional)
  • Aceite de Oliva VE
  • Pimienta Negra
  • Sal

Cómo Hacer Solomillo a la Castellana

  1. Para preparar solomillo a la castellana tienes que empezar por limpiar el solomillo de cerdo y cortarlo en medallones, es decir, haciendo círculos de aproximadamente un dedo de grueso.
  2. Una vez que tengas el solomillo cortado, pon un chorro de aceite de oliva en la sartén procurando que el fuego esté fuerte.
  3. Pon los medallones en tandas de pocos trozos y ves dorándolos. Al tener el fuego fuerte lo que consigues es que se doren por fuera, se sellen, y queden crudos por dentro, para que terminen de hacerse después y resulten más jugosos por dentro.
  4. Cuando tengas todos los medallones dorados, sácalos a un plato y reserva.
  5. En esa misma sartén añade los champiñones limpios y laminados.
  6. Deja que se cocinen un poco a fuego medio. Pon, junto a los champiñones, los ajos troceados y una pizca de sal. Vas a notar que reducen bastante su tamaño, es normal.
  7. Cuando los champiñones estén hechos añade el solomillo que tenías reservado y el jamón en tacos.
  8. Vierte también el vino blanco y espera un par de minutos para que la mayoría del alcohol se evapore.
  9. Mientras, prepara un vaso con el caldo a temperatura ambiente (puedes poner agua) y le añades la media cucharada de maicena, lo mueves hasta que la maicena esté disuelta.
  10. Le añades este líquido a la carne y notarás que al momento la salsa espesa un poco.
  11.  Deja cocinar 5 minutos todo junto y decora con un poco de perejil fresco.
  12. ¡Y a disfrutar con este riquísimo solomillo a la castellana con champiñones y jamón!

Como hacer solomillo a la castellana

Mis Consejos para el Solomillo a la Castellana

Lo más importante es que dejes la carne en su punto, evitando cocinarla en exceso para que quede tierna y bien jugosa.

Si le añades un toque de perejil fresco al resultado final, aún quedará más vistoso el plato.

Escrita por: María Jesús

Publicada el 4 septiembre 2023

Instagram FacebookYouTube Pinterest Twitter TikTok
 
SUBIR