Solomillo a la Pimienta
Carnes y Aves, Cocina, Recetas Faciles
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El solomillo a la pimienta es un plato que se ha convertido en todo un clásico dentro de la cocina española. Además de combinar una carne muy jugosa con el sabor potente de esta salsa, tiene la ventaja añadida de que se tarda muy poco tiempo en hacer. Seguro que alguna vez has disfrutado de este plato. Respecto a si la salsa lleva o no cebolla hay opiniones de todo tipo, hazla como prefieras. Te he puesto la versión con cebolla porque si la prefieres sin ella puedes hacer la misma receta prescindiendo de este ingrediente y listo.
La receta se hace cocinando por un lado los medallones de solomillo hasta que están dorados por ambas caras, y por otro se hace la salsa a la pimienta. Para la salsa cocina la cebolla, pimienta, caldo, brandy y nata y déjalo reducir hasta que quede una salsa cremosa. Luego solo tienes que unir amabas preparaciones.
¡Venga! Vamos a la cocina.
Ingredientes para Solomillo a la Pimienta
Para 2 Personas
- 1 Solomillo de Cerdo
- 1 Cucharada de Pimienta en Grano
- 1/2 Cebolla
- 50 ml. de Brandy
- 50 ml. de Caldo (mejor de Carne)
- 300 ml. de Nata de Montar (Crema para Batir)
- Aceite de Oliva VE
- Pimienta Blanca
- Sal
Cómo Hacer Solomillo a la Pimienta Verde
Para preparar la receta lo primero será hacer la salsa, de esta forma después se hace el solomillo, se unen ambas preparaciones y llevas el plato a la mesa bien caliente, de la otra forma tendrás que mantener la carne caliente, hay quien la mete en el horno para evitar que se enfríe, pero haciéndolo como te indico lo vas a tener en su punto de la manera más cómoda.
Haz la Salsa para el Solomillo
- Para hacer la receta de la salsa de pimienta para el solomillo tienes que comprar pimienta verde o con pimienta negra en grano, la que prefieras. Lo tradicional es hacerlo con pimienta verde en salmuera, pero hazlo con la que tengas.
- Pela y trocea la cebolla muy pequeñita y ponla a hacerse a fuego medio en una sartén con un poquito de aceite junto a la cucharada de granos de pimienta y un pizca de sal.
- Cuando pasen unos 10 minutos vierte el brandy en la sartén y déjalo uno o dos minutos para que se evapore el alcohol.
- Pasado ese tiempo, añade el caldo y sube el fuego hasta que veas que ha reducido bastante.
- En ese momento pon la nata, pimienta blanca molida y una pizca más de sal.
- Baja un poco el fuego y deja cocinar hasta que se haya evaporado un poco el líquido.
- Y así de fácil tendrás lista la salsa de pimienta para el solomillo.
- Si prefieres quitar la cebolla, no tienes más que pasar la salsa por un colador y eliminar la cebolla y los granos de pimienta.
- Luego vuelves a poner la salsa a calentar y le añades unos cuantos granos de pimienta más.
- Lo calientas todo junto 3-4 minutos y listo.
Prepara el Solomillo
- Corta el solomillo en medallones de un dedo de grosor, eso será mas o menos un centímetro y medio o así.
- Añádeles un poco de sal.
- Pon un par de cucharadas de aceite en una sartén amplia y ponla a calentar.
- Haz los solomillos por ambas caras hasta que estén dorados.
- Cuando los tengas, sácalos y reserva.
Presentación del Solomillo a la Pimienta
- En una fuente coloca los medallones de solomillo recién hechos y les pones una cucharada generosa de salsa por encima. Si te queda un poco de salsa puedes ponerla en una salsera pequeña o en un recipiente junto a la carne por si alguien quiere servirse un poco más.
- Puedes acompañarlos de una ensalada, patatas fritas o un unas verduras asadas.
- Si no te apetece o no te gusta la cebolla en esta salsa, puedes prescindir de ella sin ningún problema.
Escrita por: María Jesús
Publicada el 20 noviembre 2022
