Caldo de Verduras Casero
Guisos Sopas y Cremas, Cocina, Verduras, Recetas Faciles
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La receta del caldo de verduras es una de esas recetas comodín que te sirve para hacer un montón de recetas. También puedes tomarlo solo, es genial en esos días de frío cuando necesitas un alimento que te entone el cuerpo.
Este caldo de verduras puedes prepararlo con las verduras que tengas por casa, va bien con todas, por lo que te sirve para aprovechar todas las que te van quedando por la cocina. Mi consejo es que lo hagas a fuego lento, pero si andas con prisas también te he dejado la forma de hacerlo en la olla rápida.
¡Venga! Vamos a la cocina.
Ingredientes para Caldo de Verduras Casero
Para 3 Litros de Caldo
- 3 Zanahorias
- 2 Ramas de Apio
- 1 Puerro
- 1 Cebolla
- 1 Tomate
- 1 Nabo
- 100 ml. de Vino Blanco
- 3 Litros de Agua
- Tomillo
- Romero
- Sal
Cómo hacer Caldo de Verduras Casero
- Para preparar la receta del caldo de verduras casero lo mejor es comenzar por preparar las verduras.
- Pela y trocea la cebolla y el nabo.
- Haz lo mismo con las zanahorias.
- Lava y trocea las ramas de apio.
- Quítale la primera capa al puerro y trocéalo.
- En la cacerola donde vayas a hacer el caldo de verduras pon aceite a calentar a fuego medio.
- Añade los ajos, la cebolla, el puerro y las zanahorias y una pizca de sal y deja que se cocinen lentamente.
- Pasados 5 minutos verás que comienzan a dorarse un poco. Pon el tomate partido en trozos grandes y deja que se vaya cocinando otros 5 minutos.
- Ese será el momento de añadir el vino blanco, el tomillo y el romero.
- Espera un par de minutos para que se evapore el alcohol y añade el agua.
- Pon el fuego a tope y cuando veas que hierve bájalo y ponlo al mínimo.
- Verás que empieza a salir un poco de espuma a la superficie. Retírala, son las impurezas de las verduras.
- Pasados unos minutos tapa la cacerola y déjalo cocinarse durante 50-55 minutos.
- Pasado ese tiempo cuela el caldo y pruébalo por si necesita que lo rectifiques de sal.
- ¡Y a disfrutar de esta maravilla casera como es el caldo de verduras hecho en casa!
- No tires las verduras que sobran. Puedes hacer una crema de verduras espectacular con ellas.
Caldo de Verduras en Olla Rápida
- Para preparar el caldo de forma aún más rápida, sigue los pasos hasta el punto 12, justo cuando has puesto el agua y después de espumar el caldo.
- Una vez que cierres la olla y haya subido la pesa, déjalo cocinarse 15 minutos.
- Mi recomendación es que consumas el caldo de verduras en 2-3 días y, de no hacerlo, lo mejor es congelarlo. Así estará en perfectas condiciones para cuando necesites usarlo.
Los caldos caseros son una maravilla. Le dan a las comidas donde se usan un sabor totalmente diferente que bien vale el ratito de hacerlo. Si te animas a hacer caldo en casa, además del caldo de verduras tienes que probar el caldo de pollo, es mi caldo comodín para un buen montón de comidas.
Si te gustan el cuchareo y las sopas te recomiendo probar la sopa de ajo o sopa castellana, aunque también está muy rica la sopa de cebolla y la sopa de picadillo. Y, por último, una muy parecida a este caldo de verduras, la sopa de verduras.
Escrita por: María Jesús
Publicada el 1 marzo 2021
