Estofado de Cerdo con Patatas y Verduras
Carnes y Aves, Guisos Sopas y Cremas, Cocina, Recetas Faciles, Olla Rápida
(4,18/5)
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La carne de cerdo es tan versátil que puedes usarla de mil formas. El estofado de cerdo con patatas y verduras es uno de mis platos preferidos de carne en salsa porque queda una carne tiernísima y la salsa espesa y súper rica.
Esta receta puedes hacerla tanto en la cazuela tradicional como en la olla rápida, te dejaré ambos métodos porque son muy parecidos y así eliges el que prefieras.
Venga ¡Vamos a la cocina!
Ingredientes para Estofado de Cerdo con Patatas y Verduras
Para 4 Personas
- 500- 550 g. de Carne de Cerdo
- 3 Dientes de Ajo
- 1 Cebolla
- 2 Zanahorias
- 4-5 Patatas
- 1 Cucharada de Harina
- 150 ml. de Tomate Triturado
- 150-200 ml. de Vino Tinto
- 1 Hoja de Laurel
- Pimienta Negra
- Aceite de Oliva VE
- Sal
Cómo Hacer un Buen Estofado de Cerdo
- Para hacer el estofado de cerdo comienza por poner la olla o cacerola al fuego con un poco de aceite.
- A continuación pon en el aceite los trozos de carne y dóralos bien. La idea es que se doren por fuera pero que queden jugosos por dentro.
- Una vez que están, sácalos y reserva.
- Prepara los ajos y la cebolla, pélalos y trocea pequeñitos.
- Añádelos al aceite y baja el fuego para que se vayan haciendo poco a poco.
- Mientras se cocinan, pela y trocea las zanahorias en redondeles.
- Añádelas a la cebolla y los ajos. Ponles también un poco de sal y deja que se vayan haciendo.
- Tendrás que dejar que se hagan las verduras durante unos 10 minutos. Aprovecha y ve preparando las patatas.
- Pela y lava las patatas. Cuando las tengas cháscalas, es decir, comienza a hacer un corte pero no termines, da un tirón para desgarrarla y que el corte no sea limpio. Con las verduras ya hechas pon la harina y déjala cocinarse un minuto dándole vueltas.
- Tras esto pon las patatas, el tomate y una hoja de laurel.
- Pon también la carne y los jugos que esta haya soltado en el plato. Añade un poco más de sal y pon pimienta negra al guiso.
- También este es el momento de añadir el vino tinto.
- Deja cocinarse todo junto un par de minutos para evaporar el alcohol.
- A continuación añade caldo (si no tienes puedes ponerle agua) hasta el nivel de las patatas.
- Cierra la olla y espera a que suba la pesa.
- Una vez que esté la segunda linea fuera déjala cocinar 25 minutos y retira del fuego.
- Pasado el tiempo de despresurización de la olla ábrela.
- Con cuidado de no quemarte comprueba si necesitas rectificar la sal.
- Añade los guisantes y déjalos cocinarse unos minutos junto al resto del guiso.
- ¡Y a disfrutar de un rico estofado de cerdo con patatas y verduras!
Cómo Hacer Estofado de Cerdo Tradicional
- Si prefieres hacer el estofado en la cacerola, haz lo mismo pero sin añadir las patatas.
- Después de ponerle el caldo lo dejas cocer con la tapa casi puesta durante una hora y media aproximadamente, hasta que veas que la carne está tierna.
- Ese será el momento de poner las patatas.
- Para que las patatas se ablanden tendrás que dejarlas cocer unos 20 minutos más o menos.
- En los últimos 5 minutos pon los guisantes.
- Comprueba la sal y a disfrutar del guiso de cerdo más rico.
Si te gusta esta receta seguro que te van a encantar otros guisos que he preparado como las costillas guisadas con patatas, la carne con tomate y el guiso de patatas con carne. También hay mucha carne en platos como las pechugas de pollo en salsa de cerveza, el pollo en pepitoria o el pollo en salsa.
También quedan muy ricas las costillas en salsa, la receta de la carrillada en salsa de Pedro Ximénez y la de las carrilleras en salsa de vino. Todas espectaculares.
Escrita por: María Jesús
Publicada el 18 octubre 2020
