Pisto Manchego con Huevo Frito
Verduras, Cocina, Recetas Faciles
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El pisto manchego o simplemente «pisto» es uno de los platos más tradicionales de la cocina española. Como su nombre indica se extendió por toda España pero su origen es La Mancha.
El verdadero pisto manchego tradicional se elabora a base de pimientos verdes y tomates, pero su composición se ha ido transformando con el paso del tiempo. Se convirtió en comida de campesinos que lo hacían con las verduras de temporada que encontraban en la huerta y así ha llegado hasta nuestros días. De ahí que la composición en unas casa y otras cambie.
¡Venga! Vamos a la cocina.
Ingredientes para Pisto Manchego con Huevo Frito
Para 4 Personas
- 3 Tomates Maduros
- 1 Cebolla
- 2 Calabacines
- 1 Berenjena
- 1 Pimiento Verde
- 1 Pimiento Rojo
- 2 Cucharadas de Tomate Triturado
- Aceite de Oliva VE
- 1 Huevo por Comensal
Como Preparar Pisto Manchego
- Para empezar con el pisto manchego lo primero que tienes que hacer es preparar las verduras.
- Comienza por pelar y picar la cebolla, que es lo primero que vas a necesitar.
- En una sartén amplia pon un buen chorreón de aceite y añade la cebolla. Mantén el fuego a media potencia porque necesitas que se ablande poco a poco.
- Tardará varios minutos. Lo mejor es cocinar el pisto con la tapadera para que las verduras se cocinen antes.
- Mientras, continúa preparando el resto de las verduras.
- Hay que lavar, quitar el pedúnculo y las partes blancas de los pimientos e ir troceándolos en cuadraditos.
- Cuando lo tengas listo, se lo añades a la cebolla. Pon también un poquito de sal para facilitar que suelten agua y se hagan antes.
- A continuación, lava también los calabacines. En casa no solemos quitarle la piel, pero eso va en gustos. Y trocéalo también en cuadraditos.
- Lava la berenjena, pélala y córtala en cuadraditos del mismo tamaño.
- Y haz lo propio con los tomates. Que les quites la piel o no depende del gusto de tú familia.
- Cuando los tengas listos, comprueba si el pimiento que habías puesto antes está blando y se le añades estas verduras también.
- Pon las dos cucharadas de tomate triturado.
- Añade otro poquito de sal y mantén la preparación tapada.
- Hay que cocinarlo todo junto 15 – 20 minutos. Muévelo de vez en cuando para evitar que pueda pegarse.
- Cuando veas que se acerca el final del tiempo, fríe unos huevos y pónselos al lado al pisto de verduras en la presentación final.
- ¡Y a disfrutar de este rico y sano plato de pisto tradicional!
Si estás buscando platos con verduras, tienes que ver el pisto blanco y las habas con jamón. Otro plato muy socorrido que lo quieres o lo odias son las coles de bruselas ¿Cuál es tú caso?
Si buscas algo más vistoso, puedes optar por este pastel de verduras o la batata al horno. Las patatas a lo pobre se hacen parecidas al pisto y quedan espectaculares.
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Escrita por: María Jesús
Publicada el 3 junio 2020
