Turrón de Jijona
Dulces y Postres, Recetas de Navidad, Recetas Faciles
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Preparar turrón de Jijona en casa es bastante fácil. Por definición «turrón» se llama a una masa dulce hecha con miel o con otros azúcares a los que se les añade almendra.
El origen del turrón de Jijona es árabe. En la época de los musulmanes se elaboraban muchos dulces con esta mezcla de azúcar y almendra, nada más hay que pensar en los mazapanes, los panellets,… Así pues parece ser que se originó en la península arábiga y se extendió a España e Italia. En España partió desde Alicante, de ahí que en esa zona peninsular sigan siendo unos delos mayores productores de turrón.
Un consejo: Si te animas comprobarás que el sabor es muy parecido. La textura depende de lo que pulverices la masa, cuanto más lo hagas, mejor.
Venga ¡Vamos a la cocina!
Ingredientes para Turrón de Jijona
Para 1 Tableta
- 250 g. de Almendra
- 180 g. de Azúcar
- 60 ml. de Miel
- 1 Clara de Huevo
- 1/2 Cucharadita de Canela
- Ralladura de 1 Limón
Cómo hacer Turrón de Jijona
- Para preparar la receta del turrón de Jijona casero necesitas almendras. Puedes comprarlas enteras o trituradas. Yo suelo hacerlo con la almendra ya triturada, pero aún así la vuelvo a triturar un poco más porque de eso depende que el turrón quede perfecto.
- Una vez que las tienes bien trituradas hay que tostarlas. Puedes hacerlo en el horno o en la sartén. En caso de que lo hagas en la sartén debes tener la precaución de moverlo constantemente para que no se queme.
- Cuando veas que comienza a cambiar de color la retiras y reservas.
- A continuación pon en un cazo al fuego la miel y el azúcar.
- Poco a poco verás que el azúcar se disuelve y que la mezcla se empieza a dorar.
- Ese es el momento de retirarlo del fuego.
- Prepara una clara de huevo y se la pones por encima a la mezcla de miel y azúcar. No te preocupes, es normal que se cuaje un poco, pero tienes que moverla constantemente hasta que no se note, hasta que quede totalmente integrada en la preparación.
- Añade también canela y la ralladura de un limón.
- Por último pon las almendras trituradas y mezcla bien.
Como darle forma de turrón
- Coge el molde donde vayas a preparar el turrón y lo recubres con papel de hornear. Suelo poner dos tiras, una en cada sentido, para poder desmoldarlo con facilidad después.
- Si no tienes molde de turrón, recorta parte de un brick y te servirá igual.
- Vierte la mezcla encima y cúbrelo con otro trozo de papel de hornear.
- Pon algo de peso encima y déjalo en el frigorífico 12 horas.
- Pasado el tiempo desmoldarlo y ya tendrás lista la tableta de turrón de Jijona.
Hoy día a lo que llamamos turrón es bien diferente. Como ejemplo tienes este turrón de chocolate, elaborado con chocolate y arroz inflado pero que también llamamos «turrón».
Si lo que estás buscando son recetas típicas de Navidad, puedes probar a hacer polvorones, nevaditos, el famoso flan de turrón que se hace con turrón de jijona, las galletas de turrón o incluso polvorones de chocolate ¡Hay muchas!
No te olvides de las bolitas de coco, que también puedes hacer como bolitas de coco y chocolate, rocas de chocolate o rosquillas de naranja.
Almendras, Azúcar, Miel, Huevo, Canela, Limón
Escrita por: María Jesús
Publicada el 15 diciembre 2019
