Ensalada de Quinoa y Edamame
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Ingredientes para Ensalada de Quinoa y Edamame
Para 4 Personas
- 200 g. de Quinoa
- 350 ml. de Agua
- 1 Lata de Maiz
- 2 Tomates Medianos
- Habas de Soja al gusto
- Aceite de Oliva
- Vinagre
- Sal
Cómo Hacer Ensalada de Quinoa y Soja. Preparando la Quinoa
- Para la ensalada de quinoa hay que elegir el acompañamiento de la quinoa. En este caso son todo ingredientes fríos, así que empezaremos por cocer la quinoa que es lo que más tarda.
- En un recipiente pon a calentar agua con un poquito de sal.
- Mientras se calienta, pon la quinoa en un colador y lávala bajo el agua del grifo.
- Cuando veas que el agua de la cacerola comienza a hervir metes la quinoa y lo pones a fuego medio.
- Mantenlo cocinándose durante 15 – 18 minutos (consulta siempre las instrucciones del fabricante para asegurarte)
- Una vez transcurrido, cuela la quinoa y déjala en una fuente extendida para que se enfríe.
Montaje de la Ensalada
- Mientras se cocina la quinoa puedes preparar el resto de ingredientes.
- Saca y escurre el maiz. A mi me gusta darle un enjuagado con agua y escurrirla bien antes de ponerlo en la ensalada.
- Lava y trocea el tomate.
- Si has comprado la soja en forma de vaina, es decir, si compraste el edamame, tendrás que hervirlo también antes de comerlo. Si has comprado la soja ya preparada la podrás usar directamente.
- Una vez que lo tengas todo preparado, mézclalo en un recipiente ancho.
- Alíñalo con vinagre, sal y aceite de oliva y lo tendrás listo para llevarlo a la mesa.
- ¡Y a disfrutar de la ensalada de quinoa!
Consejos para Hacer estas Ensaladas de Quinoa
- Si no la vas a consumir de inmediato déjala preparada en el refrigerador y sin aliñar. Ponle el vinagre y el aceite el final, cuando la vayas a llevar a la mesa.
- Puedes hervir más cantidad de quinoa y dejarla en el refrigerador para ahorrar tiempo si quieres preparar otra. En un recipiente en frío se mantiene perfecta ya hervida durante 3- 4 días.
¿Quién dijo que una ensalada tiene que hacerse con lechuga?Al igual que la ensalada de quinoa y soja que te traigo en esta ocasión, hay otras muchas que no necesariamente llevan lechuga. Por ejemplo, la ensalada de patatas, la ensalada campera o la ensalada de garbanzos.
También puedes ponerle a la ensalada cuscus en vez de quinoa, resultando la ensalada de cuscus o el tabuleh, riquísimas y una muy buena alternativa para poner platos fresquitos en la mesa.
Escrita por: María Jesús
Publicada el 14 agosto 2020
