Tarta de la Abuela

Como Hacer Tarta de la Abuela

1. Para preparar este postre, el primer paso es hacer el flan.
2. En un bol vierte la leche y mézclala con las yemas hasta que ambos ingredientes estén integrados. Coge un colador y cuela la mezcla mientras la pones en la cacerola donde vas a preparar el flan.
3. Aún sin encender el fuego, añade la maicena sobre la leche y las yemas y muévelo bien con las varillas. Notarás que se disuelve con mucha facilidad. Recuerda que para que la maicena se una a la preparación siempre tiene que estar fría o a temperatura ambiente, de lo contrario forma grumos.
4. Añade también a la mezcla la nata que te indico en los ingredientes, puedes sustituirla por leche si no tienes nata a mano, pero le da una cremosidad maravillosa al flan. Pon también el aroma de vainilla, el azúcar y muévelo.
5. Llegado este momento hay que encender el fuego y poner la mezcla a calentar. Recuerda moverla de vez en cuando al principio y, conforme vaya estando más caliente tendrás que mover la de manera mas continuada para que no se agarre al fondo.
6. Conforme vaya acercándose al punto de ebullición, notarás que va espesando. No dejes que hierva, modera el fuego para controlarlo y, cuando tenga forma de crema espesa, lo retiras y reservas mientras preparas el resto de los ingredientes. Deja que se enfríe un poco. Notarás que forma una leve costra por la parte superior, si están templadas puedes eliminarla con solo mezclar con las varillas. Procura que no se enfríe totalmente, solo tres o cuatro minutos.
7. Prepara el molde donde vayas a hacer la tarta. El mío es desmontable, pero puedes utilizar el clásico molde rectangular o el que más te guste.
8. Prepara un plato con las galletas y otro con leche. Todas las galletas que se pongan en la tarta primero van a estar mojadas en leche.
9. En el fondo del molde pon unas galletas, no hace falta cubrirlo entero pero sí la mayor parte.
10. Encima vierte unas cucharadas de flan y alisa la superficie con una espátula de cocina para que la capa quede lo mas nivelada posible.
11. Pon otra capa de galletas, otra de flan y así hasta terminar todo el flan. La capa superior debe ser de galletas.
12. Llega el momento de preparar la cobertura de chocolate. Para hacerla calienta la nata. Siempre hay que poner el doble de chocolate que de nata. Cuando la nata esté caliente y siempre a fuego moderado, añade el chocolate troceado. De esta manera, al trocearlo, consigues que se deshaga antes.
13. Rápidamente se te va a formar una crema muy bonita de chocolate. Retira el cazo del fuego cuando casi todo el chocolate esté derretido.
14. Añade una cucharada de mantequilla y muévela para que se integre también. La va a dar un extra de brillo y cremosidad.
15. Y ya solo queda el último paso que es añadir el chocolate por encima de la tarta, por encima de la capa de galletas que habías puesto y dejar que se enfríe un mínimo de 4 a 6 horas. Mejor si es de un día para otro.
16. Pasado ese tiempo, si vas a desmoldarla, hazlo, y si no, simplemente decora y disfruta de esta maravilla de tarta.

Consejos para una Tarta de la Abuela Perfecta

• Usa galletas tipo María o galletas similares. Las galletas María son ideales porque absorben bien la leche sin desmoronarse.
• No mojes demasiado las galletas. Si se empapan en exceso, la tarta puede quedar demasiado blanda. Solo mójalas un poco.
• Elige chocolate de calidad. Para la cobertura, elige un buen chocolate negro o de repostería. La calidad del chocolate afectará directamente al sabor final de la tarta.
• Refrigera el tiempo adecuado. Dejar que la tarta repose en la nevera es fundamental para que adquiera la textura adecuada y los sabores se mezclen.

Variaciones de la Tarta de Flan y Chocolate

La Tarta de la Abuela admite muchas variantes, dependiendo de los gustos y de los ingredientes disponibles. Aquí te damos algunas ideas para personalizarla:

• Tarta de la Abuela con Natillas: En lugar de hacer natillas caseras, puedes utilizar flan ya preparado o hacer un flan rápido en casa. Esto le dará una textura más densa.
• Tarta de la Abuela con Café: Si te gusta el café, moja las galletas en una mezcla de café y leche para darle un toque especial.
• Tarta de la Abuela con Crema Pastelera: Si prefieres una crema más espesa, puedes hacer una crema pastelera en lugar de las natillas.
• Tarta de la Abuela sin Lactosa: Usa leche sin lactosa y nata sin lactosa para hacer una versión apta para personas con intolerancia a la lactosa.

Hacer esta tarta en casa tiene múltiples beneficios. No solo puedes controlar la cantidad de azúcar y los ingredientes, sino que también tienes la oportunidad de disfrutar de un postre casero y auténtico. Además, es una receta perfecta para hacer con niños, quienes se divertirán mojando las galletas y montando las capas de la tarta.

En conclusión, la Tarta de la Abuela es una receta clásica que nunca pasa de moda. Su preparación es sencilla, sus ingredientes son económicos y su sabor es simplemente inigualable. Con capas de galletas, natillas caseras y una deliciosa cobertura de chocolate, esta tarta es perfecta para cualquier ocasión y nos transporta a la cocina de nuestras.

Si quieres más recetas como esta, te animo a prepara la Tarta de Crema Pastelera y Galletas o la Tarta de Chocolate y Galletas.