Migas Serranas
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Hay quien opina que las migas serranas son la versión cristiana del cuscús. Las migas son comida típica de pastores y se hacen con pan duro, aunque podemos encontrarlas de harina.
Dependiendo de la zona los acompañamientos de las migas son diferentes. Estos acompañamientos van desde chorizo o sardinas, hasta frutas en la región murciana.
¡Venga! Vamos a la cocina.
Ingredientes para Migas Serranas
Para 4 Personas
- 1 Pieza de Pan Grande
- 1 Vaso de Agua con Sal
- 1 Cabeza de Ajo
- 1 Chorizo
- 1 Cucharada de Pimentón
- 6 Lonchas de Beicon
- Aceite de Oliva Virgen Extra
Cómo se Preparan las Migas de Pan
- Para hacer la receta de las migas, lo primero es cortar el pan en lonchas finitas.
- Las vamos poniendo en un recipiente ancho.
- Conforme ponemos capas las rociamos de agua previamente mezclada con sal en cantidad suficiente para humedecerlas.
- Seguimos poniendo capas y mojándolas hasta terminar todo el pan. Lo dejamos reposar así 2 horas.
- Ponemos en una cacerola anchita aceite para cubrir holgadamente el fondo e introducimos el chorizo picado gordito y las tiras de beicon.
- Los freímos y dejamos que suelten toda la grasa.
- Sacamos y reservamos.
- Tras esto, en el mismo aceite ponemos los dientes de ajo enteros pelados y los dejamos hasta que se doren.
- Cuando estén ponemos todo el pan de golpe y lo vamos moviendo y golpeando hasta que se formen las migas y se doren.
- Añadimos el chorizo y el beicon y las probamos por si hace falta rectificar la sal.
- ¡Y a disfrutar de un plato de migas con chorizo espectacular!
Si te gustan los platos más tradicionales, los garbanzos con espinacas te encantarán, también puedes hacer para acompañar un salmorejo cordobés que le combina perfectamente o incluso un buen gazpacho.
Escrita por: María Jesús
Publicada el 9 febrero 2013
