Pimientos del Piquillo Rellenos de Carne
Ingredientes
Para 28-30 Pimientos
- *** Relleno:
- 500 g de Carne Picada Mixta (Cerdo y Ternera)
- 1 Diente de Ajo
- 1/2 Cebolla
- 50 ml. de Vino Blanco
- 100 g de Tomate Frito
- 1 Cucharada de Harina
- 175 ml. de Leche
- Pimienta Negra
- Sal
- ***Salsa:
- 3 Pimientos del Piquillo
- 100 ml. de Nata
- 1/3 Cucharadita de Pimentón Dulce
- Sal
Los pimientos del piquillo rellenos de carne son una de esas recetas fáciles de preparar, ricas, muy resultonas y que nunca pasan de moda. Tienen ese punto que convierten una comida en un momento especial por el toque festivo que le dan a la mesa.
La combinación del relleno cremosos y el sabor contundente de los pimientos es una maravilla.
¡Venga! Vamos a la cocina.
Cómo hacer pimientos del piquillo rellenos de carne
- Comienza preparando el sofrito del relleno. Para hacerlo pica muy finos los ajos y la cebolla y ponlos junto a un chorreón de aceite a calentar en la sartén. Si añades una pizca de sal vas a conseguir acelerar un poco el paso porque la cebolla pierde agua y se cocina más rápido.
- Cuando notes que la cebolla empieza a transparentar incorpora la carne picada. Suelo hacer este relleno con carne picada mixta, de cerdo y ternera, aunque queda muy rico también si le pones solo cerdo o solo ternera, es cuestión de adaptarla a tus gustos. Cocínala hasta que veas que toda la cerne ha cambiado de color y está cocinada.
- Vierte el vino blanco y deja cocinar un par de minutos hasta que el alcohol se haya evaporado por completo. Luego, pon el tomate frito junto a un poco más de sal y pimienta negra molida. Sigue cocinando hasta que veas que no queda líquido en el fondo de la sarten cuando separes la carne.
- Para hacer el relleno más cremoso y consistente en este punto le añado una cucharada de harina y la cocina¡o durante uno o dos minutos para que pierda el sabor. Luego pongo la leche y dejo cocinar hasta que reduzca el líquido. En ese punto lo retiro del fuego y dejo enfriar un poco mientras preparo los pimientos.
- Llega el momento de rellenar los pimientos del piquillo. Saca los pimientos del tarro y retira el líquido en el que viene sumergidos. Abre uno a uno los pimientos y los vas rellenando con ayuda de una cucharita pequeña. Rellénalos hasta que veas que la carne sobresale, así quedarán más vistosos. Colócalos en un plato formando un círculo.
- OJO, si los prefieres tomar calientes, colócalos en una fuente apta para el horno y al final te digo como terminarlos ¡Fríos o calientes también están buenísimos!
Cómo hacer la salsa para los pimientos del piquillo rellenos
- Coge el vaso de la batidora y pon tres pimientos, la nata, una pizca de pimentón y la sal. Bátelo bien hasta que tengas los ingredientes integrados y añade esta salsa por encima a los pimientos ¡Así de fácil!
- Decora con un poco de perejil fresco y disfruta.
- Puedes acompañarlos con arroz blanco, patatas panaderas o incluso solos… jugosos, cremosos y llenos de sabor.
Si prefieres pimientos rellenos de carne calientes…
- Ponle un poco de queso rallado al gusto por encima y llévalos al horno en la función gratinar hasta que el queso esté fundido. Es otra presentación que seguro te encantará.
Consejos para que los pimientos del piquillo queden perfectos
- En primer lugar es importante que escurras bien los pimientos antes de rellenarlos.
- Si usas mezcla de carnes de cerdo y ternera, el relleno estará más jugoso.
- Cuando cocines la carne, asegúrate de que no quede líquido, simplemente debe quedar melosa y haber reducido el líquido. O cuando lo rellenes coger la parte más cremosa para que el relleno sea consistente y aguante perfectamente dentro de los pimientos.
Para conservar los pimietos puedes tenerlos hasta tres días en el frigorífico en un recipiente hermético y dos meses en el congelador.
Escrita por: María Jesús
Publicada el 10 mayo 2026
