Panellets Caseros
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Los panellets son unos dulces muy ricos y vistosos. Habitualmente se consumen el 1 de Noviembre, por la festividad de Todos Los Santos, principalmente en la zona de Cataluña, Valencia y Baleares.
Se piensa que provienen del la cultura árabe, principalmente porque están hechos a base de almendra molida. Aunque su consumo prácticamente está limitado a esa festividad (Todos los Santos y día de los Difuntos), geográficamente se ha ido extendiendo y podemos encontrarlos en muchas pastelerías del resto de España.
Cuando hablamos de panellets tradicionales, no está permitido añadirles ni patata ni boniato cocidos. La receta solo lleva almendra, azúcar en la misma cantidad que de almendra, huevo y le ponen ralladura de cítricos para darle frescor. En mi caso sí le he puesto patata cocido porque le aporta más jugosidad a la masa. Puedes elegir la forma de hacerlo, en este párrafo tienes la tradicional y desarrollada como suelen hacerse en las casas.
Venga ¡Vamos a la cocina!
Ingredientes para Panellets Caseros
Para 4 Personas
- 250 g. de Almendra Molida
- 275-300 g. de Azúcar (Depende del dulzor que quieras)
- 125 g. de Patata
- 1 Huevo
Cómo hacer panellets
- Para preparar panellets lo primero que hay que hacer es cocer la patata. Para hacerlo puedes ponerla en agua hirviendo con una pizca de sal hasta que esté tierna, o meterla en el microondas 3-4 minutos.
- Suelo hacerla al microondas porque esta patata es pequeña y se cocina muy bien en el micro.
- Una vez que esté cocida la sacas y, con cuidado de no quemarte, le quitas la piel.
- Cuando la patata esté templada, aplástala con un tenedor.
- En un bol amplio pones la almendra molida, el azúcar, la patata y el huevo.
- Lo mueves todo bien hasta que veas que tienes una masa forme y sin grumos.
- Esta masa necesita reposar. Envuélvela en film transparente y déjala en el frigorífico un mínimo de 2 horas.
Tipos de Panellets Caseros
Para hacer los diferentes panellets, sacas la masa de frigorífico y vas cogiendo pequeñas porciones.
Hay muchas variedades, tantas como de la imaginación del que los hace, pero los más habituales son:
- Panellets de Piñones: Haces una bolita y vas pintando con huevo batido mientras «pegas» los piñones alrededor.
- Panellets de Guindas: Haces una bola, la aplastas y pones media guinda en el centro. Los pintas con huevo batido.
- Panellets de Chocolate: Coges la porción de masa y le añades cacao en polvo. Amasas para que coja color y le das forma.
- Panellets de Almendra: Haces una bolita y le pones la almendra encima. Pintas con huevo batido.
- Panellets de Almendra Granillo: Haces un cilindro, pintas con huevo y «pegas» los granitos de almendras.
- Panellets de Café: Mezclas la masa con café molido hasta darle color. La das forma de grano de café con una linea en medio.
- Panellets de Naranja: Mezclas ralladura de naranja con la masa y le das forma de bola. Lo pasas por azúcar glass.
- Panellets de Limón: Mezclas ralladura de limón con la masa. Le das forma de bolita y pasa por azúcar glass.
Cómo hornear los Panellets
- Una vez que los tienes terminados, los pones en una bandeja de horno.
- Los llevas al horno precalentado con calor arriba y abajo a 200ºC durante unos 10-12 minutos.
- Los sacas en el momento en que los veas comenzar a dorarse por arriba.
¡Que los disfrutes!
Escrita por: María Jesús
Publicada el 21 octubre 2019
