Pipirrana
Ensaladas, Recetas Faciles, Cocina, Verduras
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La pipirrana o piriñaca es una ensalada muy popular en las provincias de Granada, Jaen y Almería. Los ingredientes varían de una zona a otra, pudiendo encontrarla con pepino, cebolla, pan, ajo picado o incluso trozos de pescado. También puedes haber oido de la pipirrana murciana o la pipirrana manchega o moje manchego, son básicamente la misma ensalada, hecha con verduras que contengan mucha agua y se toman aliñadas y bien fresquitas.
La receta de la pipirrana consiste en lavar y trocear las verduras bien pequeñitas y añadirles el atún. La aliñas y dejas enfriar hasta el momento de consumirla.
Si te encantan las recetas de ensaladas tienes que probar la ensalada de patatas o la ensalada campera, dos platos imprescindibles y que resultan muy útiles para dejar hechos con antelación.
Otros platos con muchas vitaminas hechos a base de tomate son el gazpacho, el salmorejo y la porra antequerana, en orden de espesor para que elijas el que más se adapte a tus gustos.
¡Venga! Vamos a la cocina.
Ingredientes para Pipirrana
Para 4 Personas
- 3 Tomates Grandes
- 2 Pimientos Verdes
- 2 Latas de Atún
- Aceite de Oliva VE
- Vinagre
- Sal
Cómo Hacer Pipirrana o Piriñaca
- Preparar la receta de la pipirrana o de la piriñaca es muy sencillo, con apenas 5 minutos la tendrás lista.
- Comienza lavando muy bien los tomates bajo el agua del grifo.
- A continuación quítales la parte verde y, si ves que la de justo debajo de esa parte verde está dura, retírasela también.
- A continuación trocea los tomates bien chiquititos y colócalos en un cuenco o recipiente amplio.
- El siguiente paso es lavar los pimientos. Acuérdate de retirar el pedúnculo y las semillas que tienen dentro. Después trocéalo y añádeselo al recipiente con el tomate.
- Ahora llega el turno del atún. Abre las latas de conserva y escúrrelas bien del líquido que traen.
- Añade el atún al cuenco con las verduras.
- Coloca en un recipiente aparte el aceite, el vinagre y la sal y agítalo bien hasta que veas que se forma una emulsión. Es fácil de reconocer porque dejas de ver los líquidos para formarse uno solo con una textura un poquito más espesa. Esa es la vinagreta.
- Se la añades a las verduras y las mueves para que se reparta por todo el plato.
- A continuación lo llevas al frigorífico hasta que esté bien frío, que es la forma ideal de comerlo.
- ¡Y a disfrutar de la pipirrana más rica y refrescante!
Consejos para hacer la Pipirrana
Esta receta es muy adaptable a los gustos de cada casa, si te apetece puedes ponerle también un poco de cebolla picada, huevos cocidos e incluso unos trozos de pepino muy picaditos.
Escrita por: María Jesús
Publicada el 29 julio 2013
