Pudin de melocotón
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No sé por qué me gustarán tanto las recetas dulces, pero son mi perdición. Me encanta improvisar sabores.
Este pudin de melocotón o durazno está de impresión. Es realmente sencillo de hacer, solo necesitas melocotón en almíbar y tener a mano huevos y leche condensada, todo ingredientes sencillos de encontrar en la mayor parte de las casas. Lo mezclas, horneas y lo más complicado es esperar a que se enfríe antes de desmoldarlo.
Respecto al caramelo puedes hacerlo de varias maneras, en el vídeo que tienes abajo lo hago en la sartén, si prefieres hacerlo en el microondas puedes verlo aquí. Por supuesto también está la opción del caramelo que viene ya envasado, pero para mi gusto, a menos que lo hayas hecho casero, lo veo un poco amargo de sabor ¡Lo dejo a tú elección!
¿Te animas a prepararlo?
Venga ¡Vamos a la cocina!
Ingredientes para Pudin de melocotón
Para 6 perosonas
- 400 g. de Melocotón en Almíbar
- 400 g. de Leche Condensada
- 80 ml. de Almíbar
- 4 Huevos
- 155 g. de Magdalenas
- Para el Caramelo
- 100 g. de Azúcar
- 2 Cucharadas de Agua
- Zumo de Limón
Cómo hacer la mezcla del Pudin de Melocotón
Para hacer el pudin de melocotón puedes elegir empezar haciendo el caramelo o preparando la mezcla para hornear después. En mi caso, prefiero hacerlo en este orden, pero no influye nada.
- Preparamos un bol amplio para trabajar con tranquilidad.
- Ponemos en el recipiente las mitades de melocotón, el almíbar, la leche condensada y los huevos.
- También vamos a ponerle unas magdalenas para darle más consistencia, si no tienes magdalenas, puedes sustituirlas por bizcocho, pan, galletas,…
- Mezclamos bien todos los ingredientes con ayuda de la batidora hasta que no quede ningún trozo de los ingredientes.
- En este punto, reservamos la mezcla hasta que la necesitemos más adelante.
Cómo se hace el caramelo para el molde
- En una sartén pondremos 100 gramos de azúcar. En nuestro caso con esta cantidad será suficiente para caramelizar el molde.
- Encendemos el fuego y lo ponemos a tope.
- Añadiremos sobre el azúcar 2 cucharadas soperas de agua y un chorreoncito de limón, este último es opcional, pero le da un toque muy bueno.
- Dejamos que vaya burbujeando hasta que veamos que comienza a cambiar de color.
- Cuando más de la mitad esté de un bonito color dorado, retiramos del fuego y, sin tocar la bandeja ni el caramelo en ningún momento, movemos la sartén para que se mezcle y se transforme todo en caramelo.
- Inmediatamente lo llevamos al molde donde haremos el pudin y lo vertemos en el fondo.
- CUIDADO, el caramelo quema muchísimo, hay que tratarlo siempre con mucha precaución.
- Una vez tengamos el caramelo en el fondo del molde, moveremos el molde para asegurarnos que se ha cubierto todo el fondo y dejaremos enfriar unos minutos.
Horneado del pudin de melocotón
- Precalentamos el horno a 180ºC mientras terminamos de preparar el pudin.
- Vamos a hacerlo al baño María, así que cogeremos un recipiente grande para colocar dentro el molde de nuestro pudin.
- Si te lías, mira el vídeo, es muy sencillo.
- Vertemos el batido de melocotón que teníamos reservado sobre el caramelo y cubrimos ese molde con papel de aluminio.
- En el recipiente de abajo ponemos agua. Este agua debe llegar hasta la mitad del molde más pequeño.
- Y, para terminar, lo metemos todo en el horno, a 180ºC con calor arriba y abajo y sin ventilador.
- Lo coloco en la segunda altura empezando por abajo de 5 que tiene mi horno
- A la media hora de estar cociéndose, le retiro el papel que le habñia puest arriba y lo dejo cocinarse sin él el tiempo restante.
- Desde que cumpla un total de 45 minutos desde que lo introduces, debes estar pendiente del horno.
- En mi caso ha tardado 1 hora en cocerse, los tiempos oscilarán dependiendo de la parte del horno donde lo coloques y de lo que caliente cada uno, aunque parezca una tontería no lo es, los hornos son diferentes unos de otros y por eso los tiempos pueden variar un poquito.
- Para comprobar si está hecho puedes usar un palillo.
- Pinchas en la parte central del pudin y, si al sacarlo sale seco, es que el postre está hecho. Si, por el contrario sale húmedo, es que le falta un poquito de tiempo aún.
- Una vez fuera del horno y del otro recipiente con agua dejaremos enfriar un poco el pudin.
- Le pones un papel film y lo dejas enfriar totalmente antes de desmoldarlo.
- Pasadas varias horas, repasamos los laterales del pudin para facilitar el desmoldado.
- Ponemos una bandeja y volteamos con decisión.
- ¡Y ya solo te queda disfrutar de este fantástico Pudin de Melocotón!
Receta del Pudin de Melocotón
En lo que a flanes y pudin se refiere, puedes encontrar un montón que he ido publicando en todo este tiempo. Entre mis favoritos está el pudin de pan, el flan de galletas María, flan de queso o pudin de mango. También te recomiendo este pudin de manzana y galletas o el de leche condensada y queso entre otros.
Escrita por: María Jesús
Publicada el 17 mayo 2019
