Salsa Pesto
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Si hay alguna salsa que me hayáis pedido bastante, esa es esta: la receta de la Salsa Pesto. Es un acompañamiento muy fácil de hacer y que combina a la perfección con pasta, con patatas, y con carnes y pescados.
El pesto es un condimento cuyo ingrediente principal es la albahaca. Es un aliño que se hace en base a aceite, al que le mezclas varios ingredientes para que le den sabor y realce el plato principal al que acompañen.
Típicamente se hace con queso parmesano (queso parmigiano), aunque también puedes encontrarlo con queso pecorino o mezcla de ambos quesos. Una vez que conocemos la receta tradicional siempre aparecen variantes como la de la salsa pesto de perejil, la salsa sin queso y otras muchas. Pero la tradicional, la de verdad, es la que te dejo aquí.
A mi personalmente, esta salsa me gusta pero la que más uso es la salsa pesto rosso o roja, que se hace casi con los mismos ingredientes pero lleva, además, tomates secos ¡No dejes de probarla!
Venga ¡Vamos a la cocina!
Ingredientes para Salsa Pesto
Para Un vaso (250 ml.)
- 2 Dientes de Ajo
- 120 g. de Queso Parmesano (La tradicional lleva mitad Parmesano y mitad Pecorino)
- 60 g. de Albahaca (OJO debe ser fresca)
- 50 g. de piñones
- 150 ml. de Aceite de Oliva VE Suave (que no aporte mucho sabor)
- Sal
Como hacer Salsa Pesto. Preparación tradicional en mortero.
- Para preparar la salsa pesto italiana comenzaremos lavando y secando las hojas de albahaca. Tienen que estar frescas y relucientes porque son el ingrediente principal de esta salsa. Solo usaremos las hojas, quitando los tallos y desechándolos.
- En un mortero pondremos los ajos, las hojas ya limpias, los piñones y la sal.
- Con paciencia debes ir machacándolo todo junto, poco a poco, hasta que veas que se forma una pasta densa.
- A continuación, le añades el aceite.
- Sigues con el mortero hasta que veas que está todo bien integrado.
- Por último, le pones también el queso rallado y lo vuelves a machacar bien.
- Te aconsejo probar el resultado para ver si necesitas rectificar la cantidad de sal.
Como preparar Salsa pesto con Albahaca rápida.
- Como ya habrás imaginado hay una forma menos tradicional pero mucho más rápida: La batidora.
- Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y le damos caña al electrodoméstico.
- Luego solo tenemos que probar el punto de sal y estará preparada y lista para usar.
Consejos
Esta salsa aguanta varios días en el frigorífico. Si ves que no la vas a a consumir rápidamente, mi consejo es que la congeles, así te aseguras de tenerla en perfecto estado para su uso. Puedes congelarla en una cubitera y usar solo la cantidad que necesites.
Si la notas muy densa, puedes añadirle un poquito de agua, poco a poco, y la mueves bien para ver qué nivel de dilución tiene.
Ajo, Queso Parmesano, Albahaca, Piñones
Escrita por: María Jesús
Publicada el 6 febrero 2019
