Albóndigas en Salsa Española
Las albóndigas en salsa española son facilísimas de preparar. Para la salsa española se usan las verduras que tienes por casa, tradicionalmente se hace con zanahoria, pero puedes añadirle alguna más y queda siempre buenísima. Si te gustan las albóndigas tiernas, jugosas y con mucho sabor, esta es tú receta.
La receta de las albóndigas en salsa española se hacen preparando las albóndigas por un lado y haciendo la salsa española con cebolla, ajo, harina, tomate y caldo de carne. Luego e mezclan ambas preparaciones y se cocina junto hasta que las albóndigas estén completamente cocinadas por dentro.
¡Venga! Vamos a la cocina.
Ingredientes para Albóndigas en Salsa Española
Para 4 Personas
- 500 g de Carne Picada
- 2 Cucharadas Soperas de Pan Rallado
- 2 Dientes de Ajo
- Pimienta Negra
- 1 Huevo
- Harina de Trigo (Para enharinar las albóndigas)
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de Ajo
- 50 g de Harina de Trigo
- 2 Zanahorias
- 150 ml. de Tomate Frito
- 150 ml. de Caldo de Carne
- Aceite de Oliva
- Sal
Cómo Hacer Albóndigas en Salsa Española
- Para preparar la receta de las albóndigas en salsa española hay que empezar haciendo la masa de las albóndigas.
- En un bol amplio pon la carne picada, a mi me gusta usar la mitad de cerdo y la mitad de ternera.
- Pon también 2 dientes de ajo picados muy pequeñitos, un huevo sin batir, una pizca de sal, pimienta negra molida y dos cucharadas de pan rallado.
- Mezcla todos los ingredientes hasta que se integren.
- Ve cogiendo porciones de la masa de albóndigas más o menos del mismo tamaño, puedes ayudarte de una cucharada sopera para que la medida sea parecida en todas. Con las manos forma «pelotas» con la carne.
- Cuando tengas todas las albóndigas hechas, pásalas por harina de trigo y reserva. Procura eliminar el exceso de harina para que la capa sea lo más fina posible. Con unos golpecitos suaves o rodándolas en la mano lo consigues en un momento.
- Pon abundante aceite en una sartén amplia y, cuando veas que el aceite está caliente las vas friendo por tandas hasta que estén doradas por todos los lados.
- Sácalas y reserva en un plato con papel absorbente hasta que las vuelvas a necesitar.
Preparando la Salsa Española para las Albóndigas
- Para la salsa española coge un sartén amplia y vierte un chorro de aceite abundante en el fondo.
- Pela y trocea una cebolla y los dientes de ajo y ponlos a hacerse a fuego medio en la sartén que habías preparado. Añádele una pizca de sal para que se cocinen un poco más rápido.
- Mientras, pela y trocea dos zanahorias. Añádeselas a la cebolla y al ajo en cuanto las tengas preparadas.
- Cuando veas que comienzan a estar cocinadas pon la harina y cocínala dos o tres minutos para que pierda el sabor a crudo.
- El siguiente paso es poner 150 ml. de tomate frito, mejor si es casero, y otros 150 ml. de caldo de carne. Hazlo con cuidado porque puede saltar un poco.
- Cocínalo todo junto unos 10 minutos. Después lleva la salsa a un vaso de batir y tritúrala bien con la batidora hasta que no queden trozos sueltos.
Terminando las Albóndigas en Salsa Española
- Vuelve a poner la salsa a cocinar.
- Añade las albóndigas a la salsa y deja que se cocinen juntas 20 minutos a fuego moderado. Si vieras que la salsa española queda un poco espesa puedes añadir un poco de agua o caldo para rectificar, eso es al gusto de cada familia.
- Prueba la cantidad de sal por si necesitas rectificarla.
- Y pasado ese tiempo ya tienes preparada esta receta que queda riquísima.
- ¡Disfruta las albóndigas en salsa española y sírvelas con un poco de perejil picado o de cebollino por encima!
Recetas Parecidas a las Albóndigas en Salsa Española
La receta más ampliamente conocida y la más cocinada, sin dudas, es la de las albóndigas en salsa, seguida por las albóndigas con tomate. Si estás buscando unas recetas diferentes hechas con este tipo de carne, las albóndigas de acelgas o las albóndigas de salsa de almendras seguro que te sorprenderán.
Escrita por: María Jesús
Publicada el 26 julio 2022
