Hachis Parmentier
La receta de hachis parmentier te va a encantar porque mezcla por un lado la cremosidad del puré de patatas con el sabor intenso y contundente de la carne. Es un plato que se cocina muy fácilmente, con ingredientes sencillos, apto para principiantes en la cocina y que va a gustar tanto a familiares como a amigos.
¡Venga! Vamos a la cocina.
Ingredientes para Hachis Parmentier
Para 4 - 6 Personas
- 500 g de Carne Picada (Mezcla de ternera y cerdo)
- 8-9 Patatas
- 60 g de Mantequilla
- 1 Cebolla Mediana
- 2 Dientes de Ajo
- 100 ml. de Leche
- 150 ml. de Vino Blanco
- 150 ml. de Salsa de Tomate
- Queso Rallado
- Aceite de Oliva VE
- Pimienta
- Sal
Cómo Hacer Hachis Parmentier
Esta receta se hace en dos partes: el puré de patatas y la carne.
Preparando el Puré de Patatas
- Mi consejo es empezar por el puré, así que en una cacerola grande pon agua con un poco de sal y llévala a ebullición.
- Cuando esté hirviendo, mete las patatas con la piel y deja que se cuezan durante 20 minutos. Ten en cuenta que este tiempo es aproximado y depene un poco del tamaño de la patata. Para saber si están cocidas coge un palillo y pínchalas. Si ves que el palillo entra y sale sin dificultad es que ya están cocidas.
- Sácalas del agua y deja que se templen.
- Cuando puedas cogerlas sin quemarte, quítales la piel.
- Machácalas con un tenedor o un prensador hasta que estén todas aplastadas.
- Añade la mantequilla cortada en trozos y mézclala hasta que se haya integrado con las patatas.
- Pon también un poco de leche, pimienta y sal.
- Mézclalo todo bien hasta que el puré quede liso y con un poco de cuerpo, intenta que no quede líquido para que sea mas manejable luego.
Preparando la Carne
- Llega el momento de prepara la carne.
- En una sartén pon un chorreón de aceite.
- Corta y trocea muy pequeñita la cebolla y los ajos y añádelos a la sartén.
- Cuando la cebolla empiece a transparentar añade la carne picada. En casa suelo usar una mezcla al 50% de cerdo y ternera.
- Conforme vayas cocinando la carne intenta darle con la cuchara para que se deshaga y quede lo más suelta posible.
- En el momento que notes que la carne ha cambiado de color, vierte el vaso de vino blanco por encima y deja que se cocine un par de minutos.
- Después salpimenta un poco y añade el tomate.
- Da unas vueltas a la carne y deja que se cocine 5 minutos, hasta que el líquido haya reducido y la carne se haya tomado de todos los sabores.
Montaje y Toque Final del Hachis Parmentier
- El siguiente paso es montar el plato poniendo en una fuente de horno la carne picada cocinada y, encima, el puré de patatas.
- Pon un poco de queso rallado sobre el puré y lleva el hachis parmentier al horno solo con el grill puesto, es decir, solo con el calor en la parte de arriba.
- Ponlo a una temperatura alta, por ejemplo a 200ºC y déjalo hasta que notes que el queso se ha derretido y comienza a coger un bonito tono dorado.
- Sácalo con cuidado del horno y ¡a disfrutar con este pastel de carne francés o hachis parmentier!
Consejos para el Hachis Parmentier
Utiliza una carne de buena calidad, en la mezcla del cerdo y la ternera la carne de cerdo le aporta jugosidad, por lo que es interesante que la valores para esta receta.
Puedes añadir especias y hierbas a la carne si quieres darle más sabor. Por ejemplo, queda muy bien con tomillo o romero.
El queso rallado puede ser del tipo que prefieras, elige tu favorito y personaliza la receta.
Puedes dejar hechas las dos preparaciones y luego solo tienes que montarlo y calentarlo.
Escrita por: María Jesús
Publicada el 22 enero 2024
