Ternera a la Jardinera
Carnes y Aves, Cocina, Guisos Sopas y Cremas, Recetas Faciles
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La ternera a la jardinera es un plato tradicional de la cocina española cuyos orígenes se cree que se remontan a la época en la que los campesinos cocinaban guisos con los ingredientes que tenían a mano. Se trata de una receta sencilla y muy nutritiva, que se ha transmitido de generación en generación.
La receta de la ternera a la jardinera se hace sellando los trozos de ternera. Después haces un sofrito con ajo, cebolla y zanahoria, le pones vino tinto y algún ingrediente más y lo dejas cocer durante un rato. Por último, pones los guisantes y las patatas y tendrás un plato riquísimo y con mucho sabor.
¡Venga! Vamos a la cocina.
Ingredientes para Ternera a la Jardinera
Para 4 Personas
- 500 g de Ternera
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de Ajo
- 2 Zanahorias
- 3 Cucharadas de Tomate Triturado
- 1/2 Cucharadita de Pimentón Dulce
- 1 Hoja de Laurel
- 1 Cucharada de Tomillo
- 200 ml de Vino Tinto
- 200 ml. de Caldo de Carne (O de Pollo)
- 200 g de Guisantes (En Conserva)
- 1 Patata Grande o 2 Medianas
- Pimienta Negra
- Aceite de Oliva VE
- Sal
Cómo Hacer Ternera a la Jardinera
- Para preparar la receta de la ternera a la jardinera tienes que empezar por salpimentar los trozos de ternera.
- Pon un poco de aceite en la sartén y sella los trozos de ternera a fuego fuerte para que se doren por fuera y sigan jugosos por dentro.
- Cuando estén listos, sácalos y reserva en un plato aparte.
- Mientras se cocina la carne aprovecha para pelar y picar tanto la cebolla como los ajos.
- Pon la verdura en la misma sartén donde has cocinado la carne y baja el fuego para que se vaya ablandando.
- Pela y trocea las zanahorias en redondo y, cuando las tengas listas añádeselas encima a la cebolla.
- Pasados unos minutos pon tres cucharadas de tomate triturado, pon sal y pimienta y dale unas vueltas.
- Añade el tomillo y la media cucharadita de pimentón dulce.
- Dale unas vueltas y rápidamente pon el vino tinto para que el pimentón no se queme.
- Deja cocinar 5 minutos y añade la carne que tenías preparada.
- Pon también el caldo hasta que casi cubra la carne y, cuando veas que comienza a hervir, baja el fuego a la mitad, pon la tapa y deja que se cocine durante 60 minutos. Hasta que veas que la carne está blandita.
- Pela, lava y trocea las patatas y fríelas en una sartén aparte.
- Pasado el tiempo de cocinado de la carne que te he indicado antes, añade los guisantes y las patatas y déjalos cocinarse juntos 15 minutos más.
- ¡Y a disfrutar con esta maravilla de guiso que es la ternera a la jardinera!
Mis Consejos para la Ternera a la Jardinera
Cuando elijas la carne busca los trozos más magros para que la carne quede súper tierna.
Si tienes oportunidad de hacerlo en la olla rápida, los tiempos se acortan considerablemente.
Recetas Parecidas a la Ternera a la Jardinera
Las recetas que combinan verduras y carne son muy vistosas además de ricas, otra receta con ternera que puedes preparar es el estofado de ternera. Si buscas guisos con carne puedes probar a cocinar estofado de cerdo o carne con tomate, quedan muy jugosos y tiernos.
Escrita por: María Jesús
Publicada el 4 abril 2023
