Crema Catalana
Dulces y Postres, Dulces Tradicionales, Cocina, Recetas Faciles
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La crema catalana es un postre tradicional, de esos de toda la vida. Los ingredientes que lleva son muy sencillos y puedes encontrarlos con facilidad en cualquier cocina. Es un placer comer las cucharadas bien cargadas con esta crema dulce y con mucho sabor.
La receta se hace dando sabor a la leche con limón, naranja y canela y luego mezclándolo con huevo y azúcar hasta conseguir una crema espesa. Y, para darle esa capa característica superior, se quema un poco de azúcar. Es muy fácil de hacer.
¡Venga! Vamos a la cocina.
Ingredientes para Crema Catalana
Para 4 Personas
- 800 ml. De Leche
- Piel de Limón y Naranja
- 2 Ramas de Canela
- 1 Cucharadita de Esencia de Vainilla
- 8 Yemas de Huevo
- 130 g de Azúcar (Y un poco más para quemarla encima)
- 25 g de Maicena
Cómo Hacer Crema Catalana
- Para prepararla en casa hay que empezar por saborizar la leche, es decir, por hacer que la leche tome el sabor de los ingredientes que le añadas, en este caso, naranja, limón y canela..
- Pon la leche en un cazo y añádele las pieles de limón y naranja, ponle también uno o dos palos de canela y a mi me gusta darle un toque de vainilla poniendo una cucharadita pequeña o una vaina de vainilla, como prefieras.
- Debes tener cuidado de que las pieles de los cítricos no tengan parte blanca o tengan la mínima posible. Para conseguirlo, retira la piel de la fruta y, luego, dale la vuelta, pon el corte hacia arriba y, con el cuchillo, vuelve a cortar pero quitando la parte blanca. Es muy fácil, ya verás.
- Una vez que la leche ha comenzado a humear, la retiras del fuego y dejas que se temple.
- Una vez que han pasado 10 – 15 minutos, quítale las pieles y la canela. retira también la nata que haya podido formarse en la superficie al enfriar.
- Mientras la leche infusiona aprovecha para separar las yemas de las claras de los huevos, quedándote solo con las yemas y reservando las claras para otras preparaciones.
- Una vez que tienes las yemas, añade el azúcar y la maicena y mézclalo bien con unas varillas.
- Pon un poco de la leche tibia sobre la mezcla de yemas y muévelo. Ten la precaución de que la leche no esté caliente para evitar que las yemas cuajen.
- Cuando hayas añadido toda la leche al cuenco de las yemas, vuelve a verterlo en el cazo para calentar el conjunto.
- Pasados unos minutos verás que empieza a espesar.
- Cuando esté espeso, retíralo del fuego y llévalo a los recipientes donde vayas a servirla.
- Deja enfriar primero a temperatura ambiente y luego en el frigorífico.
- Antes de llevarla a la mesa ponle una capa de azúcar por encima y quémala con ayuda de un soplete de cocina.
- ¡Y a disfrutar con este postre clásico fresquito y riquísimo!
Mis Consejos para la Crema Catalana
Las claras que te sobran las puedes usar haciendo merengue o una tortilla de claras de huevo.
Es importante que tengas la precaución de que la leche se temple antes de ponerla con las yemas, porque si está demasiado caliente puedes cuajarlas, por eso tienes que hacer este paso con precaución.
Huevo, Leche, Azúcar, Maicena, Limón, Naranja, Canela, Vainilla
Escrita por: María Jesús
Publicada el 9 mayo 2023
