Rabas de Calamar
Pescados y Mariscos, Cocina, Recetas Faciles
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Las rabas de calamar son las características tiras de calamar que puedes ver en las tapas de muchos bares. Se hacen con las anillas de calamar abiertas, no hay ninguna otra diferencia. Esta forma de llamarlos proviene de Cantabria, allí las preparan con el mangano, que es el chipirón, o el peludín que es una variación de tamaño bastante más grande.
La receta se hace pasando los calamares por harina y friéndolos después en aceite bien caliente.
¡Venga! Vamos a la cocina.
Ingredientes para Rabas de Calamar
Para Depende de la Cantidad de Producto
- 500 g de Calamares
- Harina de Garbanzo (Puedes usar harina de Trigo)
- Aceite de Oliva VE
- Sal
Cómo Hacer Rabas de Calamar
- Para preparar las rabas lo primero que tendrás que hacer es cortar los calamares en tiras.
- Debes cuidar que estén limpios y secos.
- El siguiente paso es añadir un poco de sal y pasar todos los calamares por harina de garbanzo.
- Para que salgan perfectos debes tener en cuenta una serie de detalles. El primero es que el aceite esté bien caliente, a fuego fuerte. También tienes que evitar que los calamares se humedezcan al pasarlos por la harina, para hacerlo enharínalos en el último momento, justo antes de meterlos en el aceite y, a la vez, intenta que la capa de harina quede lo más fina posible. Con estos trucos te aseguras de que sea una fritura perfecta.
- En una sartén o cacerola amplia pon abundante aceite de oliva suave. Puedes sustituirlo por aceite de girasol si lo prefieres, le aporta menos sabor.
- Mete las rabas de calamar por tandas, que no sean muchas de una vez para que así no baje demasiado la temperatura del aceite.
- Cuando veas que están doradas, sácalas a un plato con papel absorbente para quitarles el exceso de grasa.
Mis Consejos para Hacer Rabas
Cuando las vayas a freír es muy importante que estén secas, si ves la harina húmeda, vuelve a pasarlas por harina otra vez o se desprenderá cuando las frías y no te quedarán bien.
Escrita por: María Jesús
Publicada el 31 marzo 2023
